肠粉

作者： 路菜菜

用料

• 肠粉米 150克
• 韭黄，鸡蛋，虾仁，蟹足棒 适量
• 肠粉汁：下面的材料拌匀即可
• 李锦记甜豉油 13克
• 李锦记豉油鸡汁 2克
• 蚝油 4克
• 生抽 3克
• 鱼露 1克
• 凉开水 40克
• 炸蒜酥和炸洋葱酥，葱花 适量

肠粉的做法步骤

步骤 1

米洗几遍，用水浸泡过夜。

步骤 2

泡到米能用手一捻就碎就泡好了。

步骤 3

用料理机多打几次，中间需要过滤几次。打成顺滑的米浆即可。

步骤 4

准备材料和肠粉汁。虾仁、韭黄切碎，鸡蛋打散。用调成肠粉汁。

步骤 5

盘子用厨房纸擦上油，油不能太多，否则粘不上米浆，倒上米浆，米浆不用太多，能铺上薄薄的一层就行，多余的米浆可以倒回盆里。撒上韭黄，鸡蛋液，虾仁。水开放入蒸熟即可。蒸到米浆鼓起大泡，大概3分钟左右。

步骤 6

蒸好了取出，用刮板从两边往中间刮起，盛盘。用刮板把盘子刮干净，重复涂油，倒米浆，撒料，蒸制。

步骤 7

蒸好装盘。

步骤 8

剪成小段，撒上料汁，葱花。

步骤 9

开吃。

肠粉的小贴士

还可以加牛肉碎，猪肉碎，西生菜丝，玉米粒，胡萝卜，木耳

菜谱创建时间：2020-02-21 21:03:36