0失败-家庭版羊蝎子

作者： Amy32417

之前吃饭店里的羊蝎子，两点感受：1、上火；2、太咸，不健康；这一款家庭版完全避免，鲜香味美，好吃不上火😋，动起手来吧……

用料

• 羊蝎子（瘦版） 一整根
• 香叶 3片
• 姜 5片
• 大葱 5段
• 花椒 25粒
• 肉蔻 1个
• 八角 半个
• 孜然粒 2勺
• 草果 1个
• 桂皮 半块
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 白糖 1勺
• 盐 1勺半
• 料酒 1勺
• 草原红太阳羊蝎子料包 1袋油包1袋辣椒包
• 蚝油 1勺
• 蒜 10瓣
• 山楂干 4片
• 陈皮 1小块
• 大枣 3颗

0失败-家庭版羊蝎子的做法步骤

步骤 1

买整根羊蝎子，买的时候让卖家帮忙分段，洗净后，用热水焯一遍，过掉血沫捞出来备用。同时准备一碗料汁，将上面老抽、生抽、料酒、糖，蚝油，加一勺水调好备用。

步骤 2

锅加油烧热后，加入盘子里的花椒、孜然、肉蔻、草果等佐料炒炒，然后放入葱姜蒜，炒香；炒香后把上面那碗备用料汁倒进去继续炒香；

步骤 3

炒锅里加入草原红太阳羊蝎子料包，翻炒。这时炒锅里已经非常香了，此时可依据个人口味倒点啤酒或白酒，也可不放这两种。此时把焯水的羊蝎子倒进炒锅中，翻炒，翻炒均匀。

步骤 4

给炒好的锅中加入热水，准备炖；（我的炒锅不够大，所以此步，把炒锅的肉和料倒入放了三分之一热水的炖锅中，倒好后给炒锅加点水，把锅里炒料涮涮倒入炖锅中），水要末过羊蝎子，如图，同时加入盐，大枣、山楂干和陈皮，是为了去除油腻提鲜的。

步骤 5

炖一个半小时就可以开动了。如果有高压锅也可以，压25分钟后再焖5分钟再开锅就可以啦。

步骤 6

吃起来就停不下来的家庭版羊蝎子好了，放两根香菜更好看，做好了已经被香气扑鼻到想赶紧吃起来，忘了点缀后再拍照，真的太好吃了😋。

0失败-家庭版羊蝎子的小贴士

简单易上手，此版羊蝎子用的是瘦版的，如果选的是肉多的肉蝎子，调料需要适当比例增加，喜欢涮锅的，可以加水继续涮锅，我选择用锅底加水隔天煮宽面了。

菜谱创建时间：2020-02-21 15:20:48