爆汁生煎包

作者： 苏慰

孩子想吃生煎，可是现在早点店都没开业，只能自己做了。第一次尝试，非常成功，现将步骤分享给大家。

用料

• 面粉 500克
• 水 250克
• 猪肉 250克
• 料酒 2勺
• 盐 2克
• 生抽 2勺
• 鸡精 1勺
• 葱花姜末 少许
• 酵母 少许

爆汁生煎包的做法步骤

步骤 1

面粉加冷水和面，过程中加酵母（取少许用温水不高于35度调匀）。揉成面团用保险膜包好醒面10分钟，放进冰箱，明早使用。

步骤 2

调制肉馅。肉馅中加料酒、盐、生抽、葱花姜末调匀，最后加入猪蹄汤。将肉馅用保险膜盖好，放入冷藏第二天备用。

步骤 3

早上将面团拿出来再揉一揉，按成长条用刀切成剂子，用擀面杖擀成比饺子皮略厚一点的圆皮。

步骤 4

擀皮时注意撒点干面，防止皮黏连起来。全部准备好，就可以包包子了。手法就是普通包子一样，慢慢用拇指捏出褶子。

步骤 5

平底锅刷一层油。将包好的小包子一个个摆放好，上大火煎，两分钟后加入约一小碗水，加锅盖大火煮。大约五分钟后，水慢慢收干，开盖加入葱花和黑芝麻，盖上锅盖小火再焖两分钟，这样生煎底会很脆很香。

步骤 6

起锅，蘸点香醋口感更加。一口咬下去，香浓的汤汁流出来……

爆汁生煎包的小贴士

1.肉馅里加皮冻才能有爆汁的感觉。 2.煎生煎时一定要加水盖锅盖煮一会，确保肉馅全部熟透。 3.最后小火焖会，包子底部会变脆，吃起来更香。

菜谱创建时间：2020-02-21 12:51:19