红油香菇豆干猪肉酱

作者： 秋鹭

多做点，用密封盒收起来，没太多时间做饭时，把酱拌在煮的面里即可。

用料

• 郫县豆瓣酱切碎
• 麻椒粉或者青花椒或者藤椒油
• 白胡椒粉
• 豆干切小丁
• 香菇切大丁
• 粗猪肉馅儿
• 猪皮切丁
• 葱姜蒜
• 生抽
• 白糖
• 蚝油
• 盐

红油香菇豆干猪肉酱的做法步骤

步骤 1

1.切丁时可以略大点，太小口感不好 2.香菇可以切的比豆干大些，还要比豆干多点，因为会缩水变小变少 3.猪肉最好也把猪皮切了，口感会更丰富 4.猪肉馅可以腌制也可以不用腌。（葱末少许，姜末，一点生抽，白胡椒粉）

步骤 2

1.油烧热后，下葱花，蒜粒。然后放肉末 2.放红油豆瓣酱（多放点，3.4勺左右，再放点里面的红油）麻椒粉，生抽，料酒。 3.下香菇粒翻炒。然后下豆干 4.转中小火炖入味炖熟 5.关火放点白砂糖，蚝油，一点香油和盐（先尝一下，再放盐）

步骤 3

炒制好后，盛入乐扣密封盒，放冰箱里保存

步骤 4

【分享我的吃法】1⃣️把煮好的面和面汤盛入碗中。2⃣️挖点酱。3⃣️在面汤里加一点生抽，一点香醋，一点麻油（我超爱，接受不了的不用加），爱吃辣还可以再加点辣椒油，再适量加一点盐

红油香菇豆干猪肉酱的小贴士

1.买香菇时，最好选大点的，肉肉些的新鲜香菇，根长点的。不要用泡发的 2.这个酱我喜欢做咸点，拌汤面里吃。如果不喜欢吃太咸，可以关火后尝尝再放盐。 3.拌在碱水面条汤里会更香，如果不够咸，可以煮好面后，在汤里酌情放盐。 4.郫县豆瓣酱买好点的 5.没有花椒粉的话，油热后放青花椒粒，然后把花椒粒捞出来也可以。或者加现成的藤椒油

菜谱创建时间：2020-02-21 12:24:48