蔡季芳白馒头

作者： 小粉猪-2

用料

• 中筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 糖 3克
• 水 100克
• 玉米油 5克

蔡季芳白馒头的做法步骤

步骤 1

面粉、糖、酵母放大碗里，面粉和水的比例大约为三比一，用水把酵母溶解揉，先用筷子混合成一个面团。

步骤 2

把面团拿出来用手揉十分钟，中间把5克油加下去。大约就像洗衣服一样，不需要太大力。

步骤 3

发酵10-25分钟

步骤 4

整形，

步骤 5

整形

步骤 6

发酵对比图

步骤 7

锅里加冷水放进去馒头，不要用开水直接蒸。用铁锅蒸的话，用筷子让它多出点气，要不然会因为水分导致馒头表面起皱，竹蒸笼就不用。水开后转中火，大概6-7分的火，蒸十分钟。蒸好后静置两分钟，揭开盖子的时候要注意避免水汽掉到馒头表面。整个制作完成大概是60分钟到90分钟，如果时间太长了，发酵过度就不好吃了。

菜谱创建时间：2020-02-21 10:47:32