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酱烧肉末茄子的做法
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酱烧肉末茄子

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作者: signa
signa

酱烧肉末茄子的用料

酱烧肉末茄子的做法步骤

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步骤 1

首先必须选用长条的茄子洗净切成小块

步骤 2

用保鲜膜盖好放入微波炉先蒸一下大约2分钟左右

步骤 3

在锅中倒入油,大约平底锅铺满油的状态

步骤 4

然后把茄子倒入锅中生煎,边煎边用铲子压平,把水分弄出以及让茄子彻底油炸后变烂变软

步骤 5

用漏勺捞出茄子在用铲子压平空出多余洗出的油份

步骤 6

然后熄火准备小料,首先拿出空碗,倒入生抽2小勺 老抽1小勺 白糖3小勺 料酒2小勺 黄酱3小勺 花椒粉1勺

步骤 7

大蒜必须是拍碎 姜要切成末 然后倒入办好的小料一起搅拌。

步骤 8

倒入油再用花椒粒和干辣椒炝锅,倒入肉馅翻炒,直到肉末煸成金黄色再倒入搅拌好的小料,这时倒入小料时锅中会有粘锅现象,里面接3勺水倒入锅中,然后倒入煎过的茄子。翻炒2分钟,撒入鸡精,就出锅啦~

酱烧肉末茄子的小贴士

小料放入锅中时 肯定会有一些残留在碗底的汁,这样倒入水的时候先倒入碗中,把小料充分的用好。搅拌小料的时候一定要搅拌开,尤其加入白糖的时候,但是不建议放盐了,本身有黄酱味道就可以了。黄酱加入的多少根据个人口味,我比较吃清淡一些的所以加入的黄酱不是很多。有白糖中和一下还是可以的。。

菜谱创建时间:2012-05-18 11:38:24
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