鸡蛋手擀面（搭配木须肉拌菜）

作者： 财神Peter

从小爱吃妈妈做的手擀面，口感筋韧，面香浓郁，比起任何售卖的成品面条都要美味！ 搭配上做法简单、营养健康的木须肉（肉丝，木耳，鸡蛋，黄瓜丝）炒拌菜，味道棒极了！

用料

• 面粉 200克
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 水 45克（根据面团情况酌情增减）
• 盐 0.5克（一小撮）
• 木须肉：
• 猪肉丝、黑木耳、黄花菜、鸡蛋、黄瓜

鸡蛋手擀面（搭配木须肉拌菜）的做法步骤

步骤 1

和面：将面粉、盐、鸡蛋和水放入容器内，用筷子搅拌成小面碎状； 手擀面需要面团硬一些才有嚼劲，所以用力揉面几分钟后才会面团光滑； 放置保鲜膜（或湿沙布）保湿饧30分钟左右。

步骤 2

擀面：要用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀，中途可以撒上少许面粉防粘。

步骤 3

切面：把面片对折，继续在表面上均匀撒上少许面粉。再次轻轻对折，切成均匀的小条，用手抄起抖开，即可准备煮面了。

步骤 4

炒菜：提前准备好猪肉丝（预腌制）、黑木耳和黄花菜（泡发）、黄瓜丝、鸡蛋； 先炒鸡蛋，盛出放置一旁；炒猪肉丝，而后放入沥干水的黑木耳和黄花菜，一起翻炒；最后放入之前炒熟的鸡蛋，翻炒后即可出锅！ 与煮熟的面条拌在一起，就可以享用美食啦！

菜谱创建时间：2020-02-21 01:21:39