家里都可以做的姜撞奶

作者： 腻子舒舒

结合了两位厨娘的方子调整了一下做出来的，材料简单做法容易，姜撞奶不单单是甜品，更是暖身子的好食品，方子是3碗的量，想做多点或少点的就换算一下份量，跟我做起来吧！📍之前配方是30克的糖，给很多人吃过普遍觉得稍辣了点，因为我们不习惯加些红豆之类的在上面，所以糖改成了39克，味道感觉好一些！

用料

• 姜汁 约54克
• 全脂牛奶 570克
• 细砂糖 39克

家里都可以做的姜撞奶的做法步骤

步骤 1

姜去皮，用厨房纸擦干水分，磨成姜蓉，或者切成碎碎的姜粒，放入汤袋用尽洪荒之力挤出姜汁（没汤袋可以放网筛上用匙羹压出汁），挤出的姜汁约在50g以上。

步骤 2

每个碗倒入17g的姜汁备用

步骤 3

在奶锅里倒入牛奶和细砂糖，开中大火加热，途中可用勺子稍稍搅拌使糖融化，牛奶加热到70℃-80℃就要离火了，超过温度会失败的！没有温度计可以观察牛奶边缘有小气泡就可以了（如图）

步骤 4

准备好小碟子，把热好的牛奶分别倒入3个碗中，盖上小碟子等待3-5分钟

步骤 5

激动人心的时刻来了，勺上放上去不下沉就算成功了，开吃吧！！

步骤 6

滑………

家里都可以做的姜撞奶的小贴士

1.姜是普通的姜就行，不需要老姜嫩姜！ 2.温暖计指针不要贴着锅底锅壁，会有偏差的。 3.重点的重点，牛奶温度必须70℃-80℃ 4.一定要盖上小碟子哦！

菜谱创建时间：2020-02-20 22:52:45