簡單易上手蔥花卷

作者： LynnM媽

台式蔥花卷會放胡椒粉，讓我更加想念我記憶中只有蔥香和少許鹽巴提味的上海口味~

用料

• 中筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 油 8克
• 水 150克
• 盐 2小匙
• 葱花 8根只要蔥綠
• 糖 15克

簡單易上手蔥花卷的做法步骤

步骤 1

先把中筋麵粉+酵母+油+水+糖這些材料全部混合在一起，水要分次加入，慢慢混合，捏成三光不粘手的麵團~靜置30分鐘後等它變成原本的2倍大後，再揉一下，使面糰更加光滑！

步骤 2

然後用擀麵棍把麵團擀成長方形再圖上薄薄的一層油，用手指唸鹽巴輕輕撒一些，不要太鹹

步骤 3

直接是把蔥花鋪在長方形麵皮的中間，兩邊分別折疊，一邊折疊上去後同樣沾薄薄的油+蔥花，再蓋上另外一邊！切成12份！

步骤 4

2份疊在一起，用筷子砸出兩道痕跡，使兩份麵皮更加粘合，然後靜置6分鐘（這步很重要）

步骤 5

靜置後的面條有很好的延展性，拉成原來的2倍–我家小廚師也能輕易上手

步骤 6

然後對折，像卷麻花一樣卷起麵團，收尾的放在蔥花卷下方，靜置到麵團變成原來的2倍大後，就可以上龍蒸了

步骤 7

水滾後，隔水蒸12分鐘關火~大功告成！

簡單易上手蔥花卷的小贴士

要注意每一步醒面發酵的步驟，不能趕時間！ 不要蒸過久的時間，12分鐘剛剛好，蔥花變黃就不好看了!

菜谱创建时间：2020-02-20 22:18:24