瑞士卷

作者： Y苏州小娘鱼Y

老公和女儿都喜欢吃瑞士卷，所以在经过几次的经验后现在基本是妥妥的可以出非常漂亮的作品了

用料

• 蛋黄 6个
• 低筋面粉 65克
• 蛋白 6个
• 奶油 200克
• 细砂糖 20克（放入淡奶油）
• 白砂糖 50克（打发蛋白）
• 油 50克
• 牛奶 50克

瑞士卷的做法步骤

步骤 1

先将蛋白与蛋黄分离，蛋黄里加入牛奶、油、糖、筛入低筋面粉进行搅拌均匀

步骤 2

蛋白里分3次加入细砂糖进行打发，打发至硬性发泡（小勾勾不垂下来即可）

步骤 3

将打发的蛋白与蛋黄糊搅拌均匀，注意不要打圈容易消泡，要上下翻动

步骤 4

搅拌均匀后倒入28*28的烤盘，170度25分钟

步骤 5

淡奶油加入细砂糖进行打发，观察状态，不要打过头造成油水分离

步骤 6

等蛋糕体微微还有一点余温的时候涂上奶油卷起来就完成啦

瑞士卷的小贴士

不能凉太长时间容易造成蛋糕体干裂

菜谱创建时间：2020-02-20 22:14:06