小美版牛角面包

作者： 财神Peter

香酥美味的牛角面包，自己在家做非常方便且食材健康，孩子大人都非常喜欢吃！ 隔日的牛角面包，表面洒水后放入烤箱，175度上下5分钟，又如最初出炉般香酥可口！

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母 5克
• 牛奶 90克
• 细砂糖 50克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1只（另外备一些最后装饰）
• 淡奶油 45克
• 黄油 30克
• 白芝麻 少许（表面装饰用）

小美版牛角面包的做法步骤

步骤 1

和面：将面粉、酵母、牛奶、糖、淡奶油、蛋液，放入主锅； 30秒，速度3到6混合搅拌；揉面，3分钟；加入盐，揉面2分钟；加入黄油，揉面3分钟。 【备注：1.根据面粉的情况，适当调整水量，面团相对柔软为宜；2.夏天高温时，面粉和牛奶可以提前放入冰箱一阵，效果更好】

步骤 2

发酵：主锅取出揉面，整形后放入容器内，盖上保鲜膜或湿布，发酵成2倍大（约45分钟左右）。

步骤 3

擀切：取出发酵后的面团，简单整形后擀成成方形，用切刀切成瘦长三角形（9个左右）；

步骤 4

擀卷：三角底部中间切缝，面皮擀薄（底角向外擀开），从底部卷起，收口朝下压住，放入烤盘（提前撒一些生粉，或放入烘焙纸）

步骤 5

装饰：表面刷上蛋液，撒上熟的白芝麻（或杏仁片，黑芝麻，现磨海盐）；放入烤箱内二次醒发（约35分钟），取出后烤箱预热175度。

步骤 6

烘烤：放入烤箱，175度20分钟左右，表面金黄即完成！

菜谱创建时间：2020-02-20 21:34:08