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Cioppino(意式炆海鲜汤)的做法
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Cioppino(意式炆海鲜汤)

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作者: 苜同学
苜同学

Cioppino(意式炆海鲜汤)的用料

Cioppino(意式炆海鲜汤)的做法步骤

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步骤 1

将上述蔬菜需要切的都切好;青口贝外壳搓洗干净;虾洗净,去皮去肠;螃蟹洗净,清理好后切块。

步骤 2

罐装番茄碎用料理机打碎呈酱状,这样做出来的汤汁色泽会更鲜红(没有料理机也就不用了)。

步骤 3

用一个大汤锅,中高火加热,加入橄榄油。将洋葱、蒜、西芹和一半欧芹放入锅中,加入盐黑胡椒和少量辣椒碎调味。烧4-5分钟左右或者直到各种菜开始变软。

步骤 4

加入白葡萄酒,加热1-2分钟,再加入番茄碎和鱼汤,盖上锅盖烧开,烧开后将锅盖取下继续烧10分钟,加入盐和黑胡椒调味(注意汤不要弄太咸因为青口本身有一点咸味)。

步骤 5

将青口和螃蟹放入锅内,盖上盖子,烧五分钟之后放入虾,再烧五分钟或者直到所有海鲜都熟了之后就可以关火了!

步骤 6

撒上剩下的一半欧芹碎,出锅!(图片中忘了撒,做完两人就迫不及待地抢着要吃了f^_^;) 能拍照纯属极限抵抗了)

Cioppino(意式炆海鲜汤)的小贴士

1. 这个菜谱基本上放什么海鲜都可以,比如文蛤,扇贝肉,带子,鱿鱼,耐煮不易碎的鱼等等,只要掌握好火候。 2. 关于罐装番茄碎。在国外的同学很好找到,就是罐装的crushed tomato或是diced tomato. 有的话还可以买Italian Style的。找不到的同学也可以自己做一下来代替。方法是将整个番茄放入沸水中煮两分钟左右,然后拿出来马上扔到冰水里,这样可以去皮。去皮之后切碎放入料理机,加入少量番茄酱,进料理机打碎。 3. 关于Fish Stoke (鱼味鲜汤)。这在超市里烘焙区可以找到。没有的话请果断自己做(实践证明自己做的味道更好):将剥下的虾壳虾头(前提是虾洗净了)和一些切碎的蒜、洋葱、欧芹放入汤锅内加烧沸,再保持中火加热五分钟,关火滤出汤汁。 4. 最后一点也是最重要的一点:如果当天吃不完的话,一定不要扔掉!!把青口去壳留肉(螃蟹就吃了吧,因为不好掰肉),密封起来放在冰箱冷藏。第二天加热,放杯大米,熬一锅热乎乎的海鲜粥(http://www.xiachufang.com/dish/113000/),味道会有多好,自己试试就知道:)

菜谱创建时间:2012-05-18 09:43:13
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