酥的掉渣的桃酥

作者： 巍巍0313

某天刷抖音，认识了一个万能女神——杰儿。啥都会做，中餐西餐，甜的辣的没有不会的。我真是佩服的五体投地。之前学了蛋卷，配方很不错。又香又脆。今天学个桃酥，用女神的话说就是有没有牙都能吃的桃酥。

用料

• 普通面粉 250克
• 玉米淀粉 50克
• 小苏打 3克
• 无铝泡打粉 4克
• 盐 2克
• 黄油 180克
• 鸡蛋 3个鸡蛋约200克，只取蛋黄
• 糖粉 100克
• 黑芝麻 少量

酥的掉渣的桃酥的做法步骤

步骤 1

先把面粉，玉米淀粉，盐，小苏打，无铝泡打粉混合到一起。搅拌均匀备用。

步骤 2

黄油软化到手指一摁就能摁个坑。用打蛋器打发到发白，呈羽毛状蓬松即可。

步骤 3

三个蛋黄打散加到黄油里，搅拌均匀。加入100克糖粉，搅拌均匀。再将之前的面粉过筛加入。搅拌到没有干粉。然后用手抓匀。

步骤 4

烤箱上下管180℃预热10分钟。烤盘放油纸。取面团30克左右揉圆，然后摁扁。不用太薄。桃酥大小可以根据自己需要调整。我这个配方大概能做20个左右的桃酥。在圆饼中央用手指轻轻按压一个小坑。为了防止烤制过程中中间鼓起来不好看。（不用摁的太深，不然会积攒蛋液，变成我图片上那样，中间有绿色）

步骤 5

放好，摁好之后。刷一层鸡蛋液，然后撒点黑芝麻。放置烤箱180度烤11分钟。（杰儿说的是烤18分钟）我家这个1分钟就已经差不多了。最后几分钟看着，别烤糊了，上色就可以了。

步骤 6

出锅之后我趁热乎吃了一口，很绵软酥香。凉了之后口感更密实，酥脆。特别香。很好吃。而且制作方法很简单。尤其适合老人吃。喜欢吃这口的赶紧动起来吧

菜谱创建时间：2020-02-20 19:58:51