将提前泡好的粉丝切断,大白菜切碎放入盘中,加一小勺盐,沥干水分。水多的话就倒掉一些。
取200克面粉,加水调成絮状,揉成光滑面团,用盆盖上醒面30分钟。
醒面时锅(为了方便我用的电饼铛,炒锅更好)中加入油,放入鸡蛋炒好后,倒入白菜粉丝翻炒,加入酱油。依据口味适量加盐,鸡精,辣椒,如果第一步盐放的多可不加。盛盘
将醒好的面团用擀面杖擀薄,类似于饺子皮厚度就可以。切成长方形(圆形也可以)
取一个面皮,放上馅卷好,都是这样依次放好。
锅预热,刷一层油,依次将粉丝卷排列好,煎至底部微黄,加入淀粉水(没有的话就加水也行)到生煎1/3处就行。待水烧干,用筷子碰一下底部,如果硬硬的就说明脆了。撒上点芝麻出锅就可以。