舒芙蕾松饼🥞（soufflé muffin）

作者： Missmiu

用料

• 鸡蛋 3小个（大的2个）
• 低筋粉 35克
• 牛奶 30ml
• 细砂糖 25克
• 柠檬汁 3滴
• 牛油 20克

舒芙蕾松饼🥞（soufflé muffin）的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材的份量；

步骤 2

选用冰箱内的鸡蛋🥚，分离蛋清；

步骤 3

保持盘内洁净无水，鸡蛋分离出蛋黄；

步骤 4

蛋黄加入牛奶；

步骤 5

手动打蛋器快速搅拌均匀；

步骤 6

让奶蛋液搅拌融合一起；

步骤 7

低粉过筛加入蛋奶液；

步骤 8

用Z字的手法（简称炒菜手法）翻拌均匀；

步骤 9

反复拌至无粉颗粒细腻状态，放置一边备用；

步骤 10

蛋清加入几滴柠檬汁（或白醋）开始打发；

步骤 11

2分钟高速，分三次加入白砂糖；

步骤 12

1分钟低速打发至半湿半硬性状态；

步骤 13

分一半打好的蛋白到到蛋奶液中混合，翻拌均匀；

步骤 14

在倒入另外一半打发好的蛋白液；

步骤 15

然后二合一搅拌均匀；

步骤 16

平底锅放10克牛油，融化后挖两勺摊开；

步骤 17

厚度薄度适中（这个随自己喜欢哈），加1小匙水入锅内；

步骤 18

草莓用盐水泡洗干净，🍓切半备用伴碟；

步骤 19

盖好盖子等1分钟左右定型后，然后翻个面继续1分钟；

步骤 20

两面金黄色就可以出锅了；

步骤 21

舒芙蕾松饼淋上蜂蜜，放上水果点缀；

步骤 22

奶香浓郁，蓬松软绵；

步骤 23

喜甜的也可以淋上炼奶丝，趁热开吃啦！😋

步骤 24

来不及磨冰糖粉了，也没有蓝莓，颜值只能到这里，就这样吧。

舒芙蕾松饼🥞（soufflé muffin）的小贴士

这个零失败方是两个人食用的份量，大概是六个5cm左右三寸大小的松饼。如果可以买到松饼预拌粉的话，就可以省略打发蛋白这一步，平底锅全程用小火焖熟即可。

菜谱创建时间：2020-02-20 17:37:28