豆腐大肉丸

作者： 司空筱竹

不藏私公众号上的豆腐狮子头 觉得很有创意 但是肉馅太少了 于是自己多放了好多肉 按照自己的口味改动了一下试试 最后觉得还不错 制作也简单 可以纳入日常餐单 所以记录下来自用 喜欢的可以拿走～～

用料

• 柴锅豆腐（或老豆腐） 1整盒
• 牛肉馅 353克
• 鸡蛋 1个
• 香菇 4朵
• 大葱段儿 3厘米长
• 姜 1片
• 淀粉 15克
• 耗油 17克
• 生抽 10克
• 料酒 8克
• 醋 2克
• 糖 5克
• 盐 3克
• 鸡粉（可不加） 3克

豆腐大肉丸的做法步骤

步骤 1

豆腐用手压碎，挤出水分。挤干约168克。（我习惯一气买好几盒豆腐冻起来，所以我这个是冻过的。可以用新买来的）

步骤 2

香菇切碎，放油多炒炒。备用。（我喜欢买一堆香菇回来冷冻保存，吃的时候用冷水泡泡解冻吃）

步骤 3

葱段切碎，姜切碎。肉馅洗净沥水备用。

步骤 4

全部材料混合。准备个稍微深点大点的盆。带手套，用手先搅拌均匀。再一个方向转圈搅拌，让馅上劲。

步骤 5

搅拌完，馅就自己成团了。

步骤 6

均分6份，揉圆。蒸箱110度20分钟。 蒸锅就拿个盘子，盘底抹油，码好丸子，水开后中火偏上蒸15-20分钟。熟了就行。

步骤 7

直接吃也不错。我吃的时候试过沾醋，和沾黄芥末都不错。也可以再烧个汁淋上～稍作加工都可以～ 祝成功～

豆腐大肉丸的小贴士

调料可以根据自己口味调整～

菜谱创建时间：2020-02-20 15:41:34