舌尖上的豆皮

作者： 俩妞妞妈YL

晶莹剔透的糯米，混合香菇腊肉香干青豆榨菜，撒上小葱，香气四溢。这就是武汉人舌尖上的味道……

用料

• 主用料 糯米 200克
• 豆皮浆 面粉 150克
• 淀粉 20克
• 水 500克
• 配料 香菇 青豆 香干 腊肉或肥瘦 调料若干肉
• 鸡蛋 2只打散

舌尖上的豆皮的做法步骤

步骤 1

糯米侵泡至少8小时，水开上锅蒸20分钟，放入方形盘，戴手套平铺压实，厚度不超过1CM。盖上保鲜膜备用。

步骤 2

配料

步骤 3

香菇 青豆 腊肉 香干 榨菜备好，混合下锅炒熟，加入适量调料，起锅备用。

步骤 4

150g面粉，20g淀粉，500g常温水，搅匀，会有小疙瘩，建议用筛网过滤。

步骤 5

摊豆皮是最需要技巧的一个步骤，没有腾出手来拍照，只能文字描述了。关键:冷平底锅加入面浆，小火且环锅边均匀加热，待面浆固态不再流动加入蛋液，同样手法待蛋液均匀覆盖面皮表面，待9成熟关火，小心取出豆皮，蛋黄面朝下放入平盘备用。

步骤 6

摊好的豆皮

步骤 7

放入糯米和配料

步骤 8

准备好的豆皮，平铺糯米和混合调味料，圆形⭕️的豆皮，居中铺上方形的糯米及调味料，包住四边成方形。

步骤 9

锅内放少许油加热，正反面煎至金黄。

步骤 10

出锅，切割成小块食用

步骤 11

撒上香葱的豆皮香气四溢，满足我挑剔的味蕾。

步骤 12

整一份全家6人分食，明显不够，俩妞已要求加单，明日早餐继续吃这个。

步骤 13

美食当前，减肥就不提了。

步骤 14

完美的一餐

菜谱创建时间：2020-02-20 15:39:38