纯素食 - 牛肝菌豆腐煲

作者： cjee

吃素后才第一次接触到牛肝菌，初尝就被惊艳了！于是干货储备第一位就是牛肝菌🌝 牛肝菌怎么做呢？ 绝配就是豆腐！ 来尝尝这份冬日暖阳豆腐煲吧～

用料

• 牛肝菌 10朵
• 口蘑 5个
• 香菜 1根
• 玉米油 适量
• 水豆腐 1盒
• 红椒 半个

纯素食 - 牛肝菌豆腐煲的做法步骤

步骤 1

牛肝菌冲洗一下，泡水 10 分钟至软（第一次泡发的水留着）；需二次清洗仔细揉干净可能藏在菌子里边的沙粒；口蘑洗净切片。

步骤 2

水豆腐切块，加半勺盐用热水浸泡 10 分钟定型，香菜辣椒圈洗净切好备用。

步骤 3

不粘锅干锅下口蘑和牛肝菌，干煸至水分看不见，菌上呈现哑光色。

步骤 4

加少许玉米油将牛肝菌的香味炒出。

步骤 5

加少许黑胡椒炒匀。

步骤 6

加半圈生抽炒匀出锅。

步骤 7

小少许油将辣椒放入，加少许盐炒出味出锅。

步骤 8

加少许油，下水豆腐，微微煎一煎四面。

步骤 9

加少许白胡椒，和豆腐炒匀。

步骤 10

加入刚刚炒好的菌子，稍稍翻炒均匀。

步骤 11

倒入刚刚泡发牛肝菌的水至七成盖过菜。中火焖煮入味。这时可以调调咸淡，如果味道较淡可以加入适量盐或生抽。

步骤 12

汁还剩少量时加入水淀粉勾芡。（我在水淀粉中加入了少许素蚝油，可视咸淡决定是否需要添加。）

步骤 13

勾芡出锅后用刚刚炒好的红椒圈和香菜摆盘即可。

纯素食 - 牛肝菌豆腐煲的小贴士

我平时做会加入金针菇一起做，味道更好，今天金针菇刚好用完了，食材够的盆友可以试试加入金针菇。

菜谱创建时间：2020-02-20 13:56:04