太原打卤面

作者： 夏沫初夏

老公最爱吃的面，由于疫情，在家给老公做了一次以后，就总吵着让做，所以写一下自己的做法，也怕以后自己忘记了。图片忘记拍了，以后再补上。

用料

• 干香菇 5-6朵
• 海带丝
• 腐竹
• 木耳
• 黄花菜
• 豆腐皮或者炸豆腐条
• 鸡蛋 2个
• 韭菜
• 烧肉
• 葱姜沫
• 海米或者虾皮

太原打卤面的做法步骤

步骤 1

把烧肉切片，干香菇切薄片，海带、腐竹、豆腐皮切丝，木耳撕成小片，用量不用太多，我每次准备这么半碗，能做一大锅。

步骤 2

锅中加少许油，放入烧肉片，翻炒一下（我一般会炒的略干一点，肉吃起来不会油腻），加入葱姜沫，翻炒至出香味，依次放入香菇、海带，翻炒。

步骤 3

加入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀（量自己掌握，因为每次做的量不一样，没有具体量过，都是根据个人口味调节）。

步骤 4

依次放入腐竹、豆腐皮、黄花菜、木耳，翻炒均匀，然后放入一小把虾皮或者海米调味，翻炒一下，加入清水（清水多加一点，我基本是加水是所有料的两倍），然后加入鸡精、咸盐、糖、白胡椒粉（老公说白胡椒粉是精髓，所以我每次会加的多一点）。

步骤 5

水开后加入水淀粉，熬制浓稠后倒入打散的鸡蛋液，然后开锅就好了，可以出锅了。

步骤 6

关火后盛出卤子，上面铺满韭菜段或者韭菜碎，一定要铺满，很重要。这个是调味的。

步骤 7

锅中加入少于油，放入花椒，炒出香味，捞出花椒，然后把热油淋在韭菜上，完毕，可以吃了。

太原打卤面的小贴士

因为每个人打的卤子量不一样，所以我没有写具体用量，调味料都根据个人口味调节。

菜谱创建时间：2020-02-20 13:06:15