瑞士蛋糕卷

作者： Shining女王

用料

• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 糖粉 70克（20g蛋黄糊30g加蛋白里20g放入奶油中）
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 5个（蛋黄蛋白分离）
• 奶油 100克
• 柠檬汁 3滴

瑞士蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛奶50g倒入无水无油的盆里

步骤 2

加入20g白糖50g玉米油

步骤 3

用手动打蛋器搅拌均匀乳化

步骤 4

加入50个低筋粉，用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 5

用5个洋鸡蛋🥚

步骤 6

运气好，双蛋黄哦

步骤 7

蛋黄加入面糊里，用手动打蛋器搅拌均匀（今天鸡蛋的都是双蛋黄）

步骤 8

蛋清放入小美主锅里（主锅无水无油状态）

步骤 9

蛋清里滴入柠檬汁，糖分3次加入，用3分30秒速度3.5大发（也可以用电动打蛋器打发）

步骤 10

蛋白打发的状态是这样

步骤 11

用刮刀把三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，用上下翻炒到方式翻炒均匀

步骤 12

再把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，还是用上下翻炒的方式翻炒均匀

步骤 13

倒入28*28的烤盘中，震几下放入烤箱（烤箱180度预热）预热后后放入烤箱180度20分钟就可以出炉啦！出炉后放凉，现在去打奶油

步骤 14

奶油100g加入20g糖放入小美主锅1分30秒速度3.5打发（也可以用电动打蛋器）此图为打发状态

步骤 15

然后在蛋糕胚上抹上奶油，离自己近的一面可以抹多一点奶油，远的位置可以少一点，码上芒果粒或者草莓

步骤 16

借助烘焙纸一起卷，卷好后放入冰箱冷藏半小时再切

步骤 17

卷入草莓🍓也很完美

菜谱创建时间：2020-02-20 12:49:22