电饭锅蛋糕（葡萄干）

作者： 猫楚楚88

疫情期间，自觉不出门。馋蛋糕面包，看到网上有教程就赶紧做起来。超级好吃。

用料

• 色拉油 约30毫升
• 鸡蛋 4只（草鸡蛋）
• 面粉+玉米淀粉4：1混合 约100毫升
• 细砂糖 约30毫升
• 牛奶 约80毫升
• 葡萄干 适量

电饭锅蛋糕（葡萄干）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清放大一点的无油无水容器。蛋黄搅散分别加入牛奶，色拉油和配比好的面粉（因为没有低筋面粉，所以用现有食材配比了一下），过筛加入蛋黄中，搅拌无颗粒。

步骤 2

打发蛋清。电动打蛋器，打至有粗泡，放入三分之一白糖，滴两三滴白醋，继续打发，有纹理后加入剩下的白糖继续打发至倒扣不掉状态。

步骤 3

取两勺打发好的蛋白放到蛋黄液中，这一步图片是第一次做的，这次是第二次，没拍照，就用第一次照片了。迅速切拌均匀，像炒菜那样切拌。

步骤 4

把拌好的蛋黄液倒入到蛋白容器中，以同样的手法迅速切拌。

步骤 5

电饭煲刷油预热，倒入搅拌好的蛋糕液。倒一点蛋糕液可根据自己喜好加入葡萄干，全部倒完后再撒一点葡萄干。轻震出里面的大气泡。按下蛋糕件即可。

步骤 6

蒸熟后等十分钟再开盖，防止回缩。

步骤 7

取一个透气的架子倒出蛋糕，也可保持蛋糕表面热气水化后回缩。我是用洗碗池上的不锈钢架子，还挺好看。

步骤 8

接下来就是吃啦！我用牛排刀切的，所以切面不太好，但是口感超级棒！葡萄干酸酸甜甜，加上牛奶和蛋香味儿，松软可口！比第一次做的抹茶味的好吃。

步骤 9

这一次比上一次改善的点有，预热了电饭锅；出锅的时候用了透气的架子；稍微加了面粉的量；加了葡萄干；超级好吃！

电饭锅蛋糕（葡萄干）的小贴士

预热电饭锅；出锅时要找透气架子垫底；

菜谱创建时间：2020-02-20 11:57:00