玉米面菜饼子（贴饼子）

作者： 温暖向阳sunny

我家闺女不太喜欢吃太“纯粹”的粗粮，但是又想每周吃一些。发糕、枣窝头总做，也提不起她的兴趣了……所以只好换着样儿的做。怎么说呢，就是得做得好吃一点儿、好看一点儿😁😁😁 这个像小点心的菜饼子，闺女说味道还不错✌️✌️✌️大家得空儿也来试试吧！ 细玉米面就是和普通面粉一样的粉状。 ✅粗玉米面，粗细大概像食用盐一样。方子里用到的就是这种。

用料

• 粗玉米面 180克
• 面粉 20克或适量
• 开水（刚刚烧开的） 约140克
• 酵母+温水 2克+30克
• 盐 3克
• 新鲜芹菜叶（茼蒿叶、油菜叶、荠菜、菠菜……） 35克

玉米面菜饼子（贴饼子）的做法步骤

步骤 1

酵母加入温水活化、芹菜叶洗净控水备用，准备好所有食材后～～～玉米面中缓缓加入开水（一定注意安全），用筷子搅拌成小面团、无干粉，就可以啦！

步骤 2

加完开水均匀搅拌后的样子⬆︎⬆︎⬆︎之后，晾至手温✅

步骤 3

水烧开后，加入芹菜叶，迅速翻拌均匀后捞出，入冷水备用

步骤 4

温热的玉米面团中加入盐，并搅拌均匀

步骤 5

加入酵母液，并搅拌均匀

步骤 6

加入面粉，搅拌均匀

步骤 7

芹菜叶挤净水分，切成碎末，加入面团中

步骤 8

用筷子搅拌均匀，成湿面团（就好像小葱拌豆腐的软硬程度）

步骤 9

温暖处醒发10-15钟，就可以分别揉成乒乓球大小的面团（每个大约34克）。‼️可以戴一次性手套操作就会不粘手了。也可以取面团之前蘸少量清水或食用油。

步骤 10

依次做好

步骤 11

轻轻揉成椭圆形

步骤 12

按压成小饼，依次放入电饼铛

步骤 13

全部放好后，再打开电源。（电饼铛里，我没有刷油，健康到底嘛😁😁😁）‼️也可以刷少许食用油，贴饼子的焦底会更漂亮、更好吃。如果电饼铛防粘不太好的话，玉米面饼子的朝上一面最好也要少刷一点儿油。

步骤 14

电饼铛第一次提醒时，就可以翻面了。（按各家电饼铛使用说明操作或根据实际情况操作）其实，饼特别小，很容易烙熟。❤❤❤

步骤 15

迷你贴饼子就完成了✌️✌️✌️

步骤 16

抹虾酱、就咸菜，再配上一碗青菜汤，开启忆苦思甜的美好一餐😁😁😁

步骤 17

偶尔吃一次，也是香喷喷啊

步骤 18

金灿灿的，健康营养

步骤 19

希望大家也喜欢噢❤❤❤

玉米面菜饼子（贴饼子）的小贴士

1、烫过的玉米面比较糯一点儿，不会干干的、“扎”嗓子。 2、芹菜叶可以换成其它的青菜叶。 3、面团中也可以把盐替换成糖，做成甜口味儿的。 4、也可以用平底锅烙制。 5、烙制时刷点儿油，贴饼子更香、更漂亮。 6、✅✅✅酵母液体要在烫过的玉米面晾至手温以后再加入。加完芹菜叶搅拌均匀后的醒发也是为了使小贴饼子稍微喧软一点儿。也可以等到面团完全发酵再烙制。 7、发酵好以后，蒸熟也是很好吃的。 8、用细玉米面（玉米粉）也是可以的，口感会更松软一些。 9、这就是粗粮、粗粮、粗粮啊～～～口感必然而且肯定不如小麦面粉。 10、跟做前请认真看好步骤、选对玉米面。玉米面吸水性不同，开水要根据实际情况增减调整。

菜谱创建时间：2020-02-20 10:13:57