味道还不错。就是怎么弄都不是空心!
味道还不错。就是怎么弄都不是空心!
第三次做油条了,都是选择不同作者的配方,这个就是有的有空心有的不空,我弄的一斤面,300毫升水,好稀好稀哎。后来加了点面粉还抹油,总体来说还行
成功,记录一下。
我的面粉吸水性太强,所以揣好的面是很粘手的,不光滑,面粉重点是要足够软!!!因为我平时做欧包所以我可以控制软面团,没有经验的人做这个面团一定要成型。如果水加多了,一点一点加面!
然后用手揣面,不揉。隔十分钟揣一次,一共揣两次。然后整形成长圆柱体放进冰箱一晚上,,第二天早上拿出来扯开,不能压,不要揉,,动作要轻柔,不要让泡泡消失。扯均匀。然后回温20分钟。回温好了以后切条,覆盖,筷子沾水压线。
热油锅,到放入一小块面团就能浮起来的时候就可以炸油条了。然后关小火,油条胚扯一下,不要扯太多,重点是要扯均匀。然后放到油锅里。不停翻动!!颜色金黄外壳变脆就可以捞出来~#午餐•2020年3月25日#
#早餐•2020年3月14日#感覺有點像样。
味道还可以,中间是实心的,没有大孔洞,失败!
按照操作方法第一次完成
面团揉的太少,炸出来蜂窝不大!炸的过了点!不过很香很好吃!
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第四次炸出了洞洞,不容易,放了一个鸡蛋#早餐•2020年3月1日#
第一次做出大洞洞,问题我放厨师机里揉的,谱主说要10分,我厨师机揉了5分,成品已经太劲道了,下次还是老老实实用手揉。