藕丝肉饼

作者： Roueiii

一个在巴黎的外围武汉人陪在汉家人一起隔离的菜谱系列

用料

• 藕 1节
• 葱 1根
• 姜 两片
• 盐 一小勺
• 淀粉 一汤勺
• 白葡萄酒 一汤勺
• 现磨黑胡椒粒 转五圈
• 鸡蛋 一颗
• 芝麻油 一勺

藕丝肉饼的做法步骤

步骤 1

藕切薄片大概一毫米然后切丝， 因为藕里面有孔所以会自动断成小块。家里有刨片器就比较方便了 我家没有所以手动切丝 。 今天没买到猪肉馅，所以买了猪排自己剁的肉末。

步骤 2

肉末放大碗里，加入小葱末（葱白也要加进去）和大概两片厚度的姜蓉（用muji的小板子很方便），然后加入所有调料，盐/胡椒/芝麻油/白葡萄酒（料酒当然也可以但是我没有）还有一颗鸡蛋，疯狂搅动肉馅到上劲。

步骤 3

往肉馅里加一勺淀粉，搅匀舔一下筷子看看味道是不是够咸（然后记得吐掉），味道够了的话就可以加藕丝了，直接上手抓一下放到一边，开始准备烤盘烤箱。

步骤 4

烤箱180度预热， 烤盘里铺烘培纸（锡纸会粘住）。 用手抓一个大肉丸大小的混合料，捏实一点放到烤盘上，然后压到差不多一厘米高的饼状物。

步骤 5

180度热风循环 20分钟差不多了，视烤箱定。 最后几分钟我会调高温因为喜欢吃脆脆的边。

藕丝肉饼的小贴士

感觉这个肉馅可以配多种蔬菜做肉饼， 比如笋瓜/胡萝卜/玉米等，但不适合水分多的蔬菜。 也可以用平底锅煎，但是烤箱比较少油，吃起来不负担，毕竟楼都下不了...

菜谱创建时间：2020-02-20 02:52:18