万物皆可--可乐饼

作者： 理享国的美食家

宅家久了，就会想念炸鸡、油条、撸串儿、火锅、毛血旺… 对油炸食物的热爱，大致是源于远古人类的本能----怕饿着自己，于是面对现实，心里越没谱，越想填饱肚子再说。至于麻辣，那是另一种刺激----辣椒素会刺激内啡肽的分泌，内啡肽为你抑制痛苦，也让你更开心。 总之，我们对食物的想念，无不透露着对生存的渴望。 在炸完油条、油饼、油炸糕之后，看着小半锅油，我琢磨着还能炸点啥？凤羽的农场送来了今年的大个儿黄心土豆，忽然想起日本国民小吃“可乐饼”，嗯，炸可乐饼吧。 可乐饼里面没有可乐，也不是因为配着可乐吃最爽，其实是一种明治时代从法国传入日本的洋食，法文写作“croquette”，日本音译为“コロッケ”，这个发音写成汉字，就成了“可乐饼”。 基础版的可乐饼非常好做，熟土豆泥用橄榄油、盐、黑胡椒粉拌匀，裹上淀粉、蛋液、面包糠（俗称：过三关），在油锅里把表面炸金黄即可。 为什么说“万物皆可”呢？真的什么馅料都可以拌进土豆泥里一起“可乐”。比如洋葱碎、肉馅、海鲜碎、各种蔬菜丁、奶油芝士，甚至薯片、水果碎、鹅肝牛杂… 绵密的土豆泥和油炸脆壳制造了一种满足的、踏实的口感，其它任何食材裹在里面都显得像平凡生活里的高光时刻。 就像《小偷家族》里柴田一家对可乐饼的热爱，有它，就满足了，日子怎么都能过下去。假如再多来点配料，比如一碗方便面汤，那简直是完美。 春天到了，一切又将重新开始。许多人会记得，普通的日子，原来那么珍贵。

用料

• 土豆 1个大的
• 洋葱 1/4个（非必须）
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 适量
• 面包糠 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 为什么都是适量呢？ 因为土豆不一样大，吼吼

万物皆可--可乐饼的做法步骤

步骤 1

土豆削皮，切块，锅里放足量的水，烧开，土豆块放进去，加一小勺盐，煮到筷子可以轻易把土豆块戳透。

步骤 2

土豆块上撒橄榄油、糖、盐、黑胡椒粉，用木勺或者其它用具按压成泥，不需要特别细，有一些大小不同的颗粒没问题。 调料的量可以根据自家口味调节，标准就是你尝一下，觉得土豆泥很好吃，就可以了。 我的配比供参考： 1个大土豆 2汤匙橄榄油 1/2汤匙糖 1/4汤匙盐 一撮黑胡椒 这是最基础的配料，可以加入洋葱碎，也可以加入调过味，炒熟的牛肉馅/猪肉馅、香葱末、焯熟的豆角末、切碎的肉肠，甚至捏碎的薯片，都可以增加不同的风味和口感。

步骤 3

土豆泥团成6个小饼。 建议做小一点，比较好炸，吃一个也不会很有负担。

步骤 4

土豆饼需要过一层淀粉，一层蛋液，一层面包糠。 用手是最方便的。

步骤 5

一个鸡蛋打散，把沾满淀粉的土豆饼滚一下。

步骤 6

面包糠多用一点，用手在土豆饼上压一压，面包糠越厚，炸出来越脆。

步骤 7

准备油炸的，毛茸茸的土豆饼。

步骤 8

锅里放油，烧到八成热，转中小火，把土豆饼放进去炸，炸到变成深黄色，即可出锅。 盘子里可以垫上吸油纸，或者厨房纸，吸一吸多余的油。 很多人有点害怕油炸，觉得费油，不健康。我觉得适量吃点问题不大。 小奶锅，葵花籽油，没过食材即可，每次不要多做，解馋就行啦(●°u°●)​ 」

步骤 9

配汽水、可乐，太美了！

步骤 10

香脆，解馋。 其实被炸酥的只有外面一层面包糠，里面还是软软的，也并不油。

菜谱创建时间：2020-02-19 23:17:32