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香辣排骨虾的做法
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香辣排骨虾

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香辣排骨虾的用料

香辣排骨虾的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

文字记录📝:1⃣️首先切土豆条,细一点的薯条🍟,浸泡水中一会儿,在用水煮开五分钟后关火,将薯条晾凉,洒玉米淀粉拌匀,我直接炸了,不太成功,我觉得应该——冷冻半天再拿出炸成较干的薯条备用。(不爱吃薯条这步可以直接省略) 2⃣️排骨和虾清洗干净各自放到盆中。排骨放入盆中浸泡(放少许盐)。拿个剪刀开始整理虾,需要吧虾头剪平、虾须和虾足剪掉,去除虾肠,开虾背。处理完后投洗一下控干,放少许盐和料酒拌匀放置。让浸泡酱排骨的水倒出,投洗一下排骨,攒干排骨后再放入清水盆中翻投一下,然后再攒干,放入控盆中。 3⃣️准备——姜片,洋葱宽丝,蒜末,大蒜(轻轻拍一下),香菜段,洋葱末,葱段,葱末。花椰菜分小瓣。 4⃣️将排骨盆中加入料酒、薄盐生抽、蒜末、洋葱末、葱末、姜片、白胡椒粉少许、少许老抽、美极鲜味汁(味极鲜)三滴,翻拌均匀。 5⃣️锅中入多一些玉米油(可用小汤锅),油温上来后,先将大虾放入锅中炸熟捞出,再炸排骨(需要时间久一点),期间会转换火候来炸制排骨。【油锅很热⚠️注意安全】。炸熟捞出备用。 6⃣️另起一个炒勺将花生米翻炒熟(也是需要耐心)~ 7⃣️炒勺放入之前炸排骨和虾的油(稍多一些,才会更香)(炸虾的油味道尤其好!),放入适量豆瓣酱翻炒开,加入姜片、洋葱片、葱段、干辣椒、椰菜花翻炒均匀然后加适量的糖再翻炒一下加入排骨、虾,翻炒,放少许薄盐生抽和少许老抽翻炒,再加适量糖。放白芝麻(多一些)翻炒。然后放香菜简单翻拌一下就可以出锅了,盛入容器中撒上花生米即可。(我是把花生米最后也放锅里翻炒了一下,可是我觉得撒上面也挺好的。) tips:最后炒菜的时候,我是放了两次的豆瓣酱,第二次放是排骨和虾放入锅内后,我觉得应该再加点儿郫县豆瓣酱,就又加了一些,倒在有油的地方把酱炒化开就加糖,我家喜欢吃甜咸口。)不用再放盐了,生抽和郫县豆瓣酱的咸度足够了,口重的可尝一下再决定放多少盐。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

忘记说了,我有放一些绿麻椒在菜里哦!麻麻的很好吃😋~

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

祝大家都有一个好胃口!

香辣排骨虾的小贴士

炸过排骨的油颜色变深,但是仍然可以过滤一下用于炒这道菜哦!(不是全部,适量放)

菜谱创建时间:2020-02-19 22:51:26
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