中种抹茶红豆吐司

作者： blue是我可以

用料

• 抹茶 3克+6克液体
• 高筋面粉 230克
• 牛奶 165克
• 鸡蛋 25克
• 细砂糖 18克
• 半干酵母 2.5克
• 盐 2.8克
• 玉米油 8克

中种抹茶红豆吐司的做法步骤

步骤 1

按照70%中种法，提前一晚做好中种。

步骤 2

中种面团加主面团打到9.5筋，分一半面团加3克抹茶粉和6克水调的糊糊打到10成筋。

步骤 3

2个面团分别基础发酵。预整形成长条型，室温松弛20-25min。先擀白色面为长55cm，再擀抹茶面团比白色的短些。白包绿，撒上蜜红豆底下留3 cm不撒。顺着面团卷起来尽量圈圈多点才好看。用牙签戳洞排气。

步骤 4

30度发酵到模具8.5满烤山型，8分烤平顶。发酵状态手指按下缓慢回弹。喷水进炉210度10min，转190度烤到熟。

菜谱创建时间：2020-02-19 21:43:37