鲜肉包子和素包子

作者： 梦想厨房11

一次发酵的包子，方便好吃

用料

• 水 500克
• 中筋面粉 1000克
• 酵母 10克
• 白糖 20克
• 盐 5克
• 猪肉 350克
• 葱 2根
• 包菜
• 干花菇
• 干木耳

鲜肉包子和素包子的做法步骤

步骤 1

350克半肥瘦猪肉剁碎，加蚝油，糖，盐，生抽，小小老抽，酒，葱碎，调味料份量我靠感觉，馅料重味一点，因为包子皮比较淡，加清水100克，分几次加进肉了，加一次顺时针搅到水吸收，再加第二次…… 素馅:包菜半个，切碎加适量盐，腌出水后，冲洗干净，抓干水份，干花菇和干木耳清水浸软，剁碎，用油炒香，加调味，炒匀，关火，再加包菜碎炒匀，素馅就做好了

步骤 2

酵母加小小水调开，加面粉，水，白糖，盐，揉到面团光滑，不粘手就行了，将面团揉成长条状，再分成55克左右一个小面团

步骤 3

捍成中间厚周围薄的圆皮

步骤 4

加肉馅

步骤 5

开始包

步骤 6

包好

步骤 7

350克猪肉能包18个左右肉包子

步骤 8

柳叶包是素包，两斤面粉一共包28个

步骤 9

在温暖湿润，37度左右的空间发酵到包子蓬松，大概发酵至1.5倍大

步骤 10

水开后，大火上锅蒸15分钟左右，关火后不要打开盖子，燜5分钟后才打开盖子

步骤 11

蒸后好

步骤 12

从蒸锅拿出来，放在架子上，因为蒸锅底下有水，一定要拿出来

步骤 13

这个是素包

步骤 14

大合照，分了两次来蒸

步骤 15

肉包子，多汁肉滑，皮又有嚼劲，很好吃

步骤 16

素包子也好吃

步骤 17

我用这个面粉

鲜肉包子和素包子的小贴士

做包子，我个人认为不用二次发酵这么花时间……面团揉好直接包，包子才光滑好看！

菜谱创建时间：2020-02-19 21:17:17