八寸戚风蛋糕

作者： 我的你的他

来自嫂子的配方，疫情期间实在是没事做了 烤个给孩子解解馋 ，也当记录下生活。

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 65克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 90克
• 柠檬汁 几滴
• 低筋面粉 85克

八寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备无油无水两个盆，倒入牛奶在倒入玉米油，搅拌到完全乳化 旋转能挂壁。

步骤 2

然后晒入低筋面粉，有条件的一定要过筛一下。

步骤 3

鸡蛋分离，将蛋清放在另外一个无油无水的盆子里，蛋黄放入面粉盆，如图。

步骤 4

蛋黄这盆搅拌均匀备用，我忘记拍图了

步骤 5

准备打蛋机，打到鱼泡状加入三分之一白糖这里在加入几滴柠檬汁，没有的话白醋几滴也可以。

步骤 6

打到发白在倒入三分之一白糖

步骤 7

打到出现纹路加入最后三分之一白糖

步骤 8

打到这样就差不多了

步骤 9

刮三分之一蛋白入蛋黄盆

步骤 10

这里教大家一下搅拌的手法哈，一定不能画⭕圈哈，Z字型和上面手法比较不容易消泡。

步骤 11

搅拌好后倒入蛋白盆

步骤 12

再加个手法，快速竖法搅拌，翻拌均匀（这里可以先烤箱180度预热五分钟）

步骤 13

准备八寸磨具，蛋糕如图从上面倒入，上面可以用刮刀再稍微搅拌抹平，然后放平震几下，震出气泡。

步骤 14

震完放入烤箱开烤，这里是上下火155度左右，烤45分钟，标准大烤箱是157度烤38分钟。 （每个烤箱都有自己脾气哈你们要根据你们自己烤箱哈）

步骤 15

出炉倒扣放凉

步骤 16

等凉了脱膜

步骤 17

开吃😘

菜谱创建时间：2020-02-19 17:42:36