Q弹水晶蒸饺 澄粉红薯淀粉版

作者： 人间美味指南

QQ弹弹的皮儿 健健康康的馅儿 PS:一定一定要看帖士呀！

用料

• 红薯淀粉 300克
• 澄粉 400克
• 开水 烫一半的面的量
• ———————— ———————
• 1.萝卜馅儿
• 萝卜 一根大的
• 火腿肠或各种肠 随意
• 粉丝 适量
• 葱 随意
• 盐、花椒粉、耗油、食用油、味精、 （少许）酱油 适量
• ———————— ———————
• 2.酸菜馅儿
• 东北酸菜 适量
• 油渣儿（没有可换成肥一点的猪肉） 适量
• 葱花、姜 适量
• 十三香、耗油、味精、盐 适量
• 酱油 少许

Q弹水晶蒸饺 澄粉红薯淀粉版的做法步骤

步骤 1

先做馅儿在做皮儿，根据馅的量活皮。 这是萝卜馅儿。 火腿肠、葱花儿切成丁。

步骤 2

萝卜先切成丝儿，放些盐杀出里面的水分

步骤 3

再把萝卜丝切成沫沫。 粉丝用开水烫一会儿，切碎。 萝卜、火腿肠、粉丝、葱花混合，加入适量食用油、盐、十三香、耗油，少量酱油。

步骤 4

活皮儿。 （按方子上的量皮儿会剩，具体看帖士） 澄粉、红薯淀粉混合，加入开水，烫一半的面。 待不烫手，揉面，揉至表面光滑。 开始包，我包的时候皮儿会裂开些，别着急，别放弃！慢慢包，只要不是东非大裂谷，等蒸出来馅儿不会散的。 由于包的时候很多都裂开了，以为会失败就没拍过程图。 我的蒸饺大小如图。 水开后放入锅中，蒸20分钟。

步骤 5

我的原则是宁可皮儿剩，也比馅儿剩好。 如果你的皮儿也剩了，可以加入红糖包成糖三角。

步骤 6

补充一个酸菜馅儿： 酸菜用菜刀剁碎、油渣儿（我们叫油滋拉）用绞肉馅机绞碎。 混合，加入适量十三香、耗油、味精、盐，少量酱油。

Q弹水晶蒸饺 澄粉红薯淀粉版的小贴士

1.如果觉得萝卜馅儿有些淡，可以蘸酱油（里面可以加入蒜末）吃 2.单包萝卜馅会剩一些面，我做了一点酸菜馅和糖三角。建议大家可以减少面粉的量或者增多馅儿的量！要根据自己的馅决定皮儿的量 3.酸菜馅最好吃，萝卜馅最健康 4.记录一下方子老了之后再看看，哈哈

菜谱创建时间：2020-02-19 16:27:30