提拉米苏

作者： Huilun

用料

• 蛋黄 2个
• 细砂糖 35g
• 马斯卡彭奶酪 250g
• 淡奶油 150g
• 吉利丁粉 5g
• 水（加入吉利丁粉） 25g
• 速溶黑咖啡粉 3.6g
• 牛奶 50ml
• 细砂糖 5g
• 咖啡力娇酒 15ml
• 手指饼干 200g
• 可可粉（装饰）

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

制作咖啡酒：咖啡粉+50ml牛奶+5g糖煮热，冷却后加入咖啡力娇酒混合备用。

步骤 2

蛋黄+细砂糖坐温水打发至膨胀发白，加入马斯卡彭奶酪低速打均匀（低速！！！马斯卡彭奶酪很容易打过头，打均匀就停手）

步骤 3

吉利丁粉加水隔热水融化，倒入提拉米苏液种搅拌均匀备用。

步骤 4

淡奶油打发至硬！硬！硬！

步骤 5

淡奶油分三次加入到蛋黄液中搅拌均匀备用。

步骤 6

模具用保鲜膜包平， 手指饼干正反面粘咖啡酒☕️铺在底部，然后倒一层提拉米苏液，再铺一层手指饼干，再倒一层提拉米苏液，包上保鲜膜，放在冰箱冷藏8小时以上。

步骤 7

用吹风机吹旁边模具帮助脱模， 表面撒上可可粉装饰☕️

菜谱创建时间：2020-02-19 15:03:42