白馒头

作者： 半木厝

用料

• 中筋面粉 250g
• 酵母 1-2克
• 温水 适量

白馒头的做法步骤

步骤 1

将酵母放入碗中，用温水化开备用。

步骤 2

将大部分（约80%）面粉倒入盆中，留一小部分备用。

步骤 3

将步骤1中化开的酵母加入面粉中，再加入适量温水，用筷子顺时针搅拌至絮状。

步骤 4

用手掌根部按压面团，按至盆光面光手光，用保鲜膜盖住盆口，室温（夏天）或阳光下（冬天）发酵30分钟左右，面团呈两倍大即可。

步骤 5

加入一部分备用面粉，继续按压面团排气，排气完成后按个人喜好分割成均等大小的小剂子。

步骤 6

依次将小剂子揉搓成形，在外表面轻轻裹一层面粉放入蒸笼，室温或阳光下放置15分钟左右。

步骤 7

冷水开蒸，大火蒸10-15分钟，关火后放置5分钟左右再出锅。

白馒头的小贴士

1.酵母需用温水化开，冷水或热水都不行。 2.酵母放得多馒头蓬松但容易有苦味，放得少发酵慢，根据个人喜好选择即可。 3.冷水开蒸(如果发酵程度很好，也可以热水开蒸)。

菜谱创建时间：2020-02-19 13:20:47