菠菜牛肉粥（营养早餐/宝宝餐）

作者： 燕子yanzi_

包子配粥是最普遍的早餐，个人喜欢甜咸组合，冰箱里还有豆沙包、奶黄包，那就来个菠菜牛肉粥吧，这样就不会腻口了。

用料

• 小菠菜 1小把（用手抓）
• 牛肉卷 6个
• 香菇 1朵
• 胡萝卜 1根（手指长度）
• 小葱 1根
• 蒜头 1瓣
• 生姜 1片
• 生粉 少许
• 生抽 1勺
• 大米 1杯
• 菜籽油 适量
• 料酒 少许
• 盐 少许

菠菜牛肉粥（营养早餐/宝宝餐）的做法步骤

步骤 1

大米洗净用电饭煲煮成白米粥。

步骤 2

洗菜。

步骤 3

煮粥的时候去准备其他材料。菠菜、胡萝卜、香菇初步清洗后一起用活性炭浸泡，去残留。

步骤 4

泡菜的同时，去准备牛肉，家里有牛里脊肉的最好，没有的话可以用这样的懒人方法，6根牛肉卷也一样。

步骤 5

牛肉卷从冰箱拿出来无需解冻，直接用冷水冲一下分开放置，再用刀面把它们一个个压扁，沿图中虚线切成颗粒，记得把精肉跟肥肉分开，这样炒的时候不容易有筋。

步骤 6

蒜头、生姜切末（不喜欢嚼到蒜头生姜的朋友可以切片，喝粥的时候方便挑出来），小葱切断取葱白。切好的牛肉丁加少许生粉抓匀，放入切好的葱姜蒜，再加一小勺生抽一起腌制。

步骤 7

切菜。

步骤 8

腌牛肉的时候去切蔬菜，胡萝卜切丁，香菇帽切片，香菇柄切丁，菠菜切丝备用（把切好的菠菜叶子和根分开放）。

步骤 9

用干净的锅小火热锅先炕一下香菇片至变软出水盛出锅。再倒入适量菜籽油，放入胡萝卜丁跟香菇丁翻炒至八成熟，变色出水即可，盛出备用。

步骤 10

不用洗锅，中小火直接放菜籽油，然后把腌好的牛肉挑出葱白后放入翻炒，（牛肉放过生粉容易粘锅，炒的速度一定要快）炒至牛肉八成熟关火。

步骤 11

白米粥煮好后，最简单的方法可以直接倒进炒牛肉的锅里搅拌后小火熬煮；也可以跟我一样取一个家里的不锈钢洗菜盆，把粥跟牛肉一起放进去。再依次放入菠菜根、胡萝卜、香菇，小火熬煮。（另起一锅的好处就是，粥看起来也比较清爽，适合宝宝吃）。

步骤 12

等放进去的料都搅拌均匀后，再放入菠菜叶子，让所有配料跟粥完全融合在一起，再放盐调味后就可以出锅啦！想要提鲜的话也可以适当放点鸡精。

步骤 13

元气满满的菠菜牛肉粥，希望你能喜欢❤️！

菠菜牛肉粥（营养早餐/宝宝餐）的小贴士

❤️个人觉得这个粥的精髓在于切牛肉跟炒牛肉的过程，牛肉要把肥瘦分开，翻炒到位，不能粘锅。二次熬粥时也可以根据粥的粘稠度适量加水，但要在加配料之前一次性加完，这样才能让粥跟配料完全融合在一起。

菜谱创建时间：2020-02-19 13:11:06