年菜必备必学一红烧羊肉

作者： 浅浅一笑的林

这是一道家常和宴请都可以的大菜，并且做法还简单！一定要学会呀！家宴上可以露一手！ 冬天就是吃羊肉的季节！至于羊肉的营养价值有多高，就不多说了，自行百度就有……

用料

• 羊排 一斤半
• 姜 七八片
• 蒜 七八瓣
• 料酒 半小碗
• 老抽 2瓷勺
• 生抽 2瓷勺
• 干辣椒 五六个
• 八角 2个
• 食用油 约三瓷勺
• 冰糖 约半瓷勺
• 青蒜苗 三根

年菜必备必学一红烧羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉洗净后用清水浸泡半小时，直到浸出血水然后再冲洗干净。

步骤 2

羊肉焯水：冷水入锅，煮开后撇去浮末再继续煮五分钟。在焯水过程中准备其他材料，看下一个步骤。

步骤 3

长的青蒜苗3根洗净切段、生姜切片、干红辣椒六七个、两颗茴香、七八瓣蒜瓣、以及半瓷勺冰糖。 再用平时吃饭小碗预先调一碗酱汁：半小碗料酒、两瓷勺老抽、两瓷勺生抽。

步骤 4

焯好水的羊肉倒滤盆里用温水冲洗干净，多冲洗一下，可以洗净羊肉表面的浮沫。然后沥干水份，或用厨房纸巾擦干，以免待会儿炒的时候疯狂爆油。

步骤 5

锅热倒少许油，大约三瓷勺的量,倒入生姜大蒜爆出香味，大约一分钟。

步骤 6

然后倒入羊肉直到炒出香味，大概四五分钟样子。

步骤 7

接着倒入之前调好的酱汁沿锅边淋入，一起翻炒一分钟左右，待食材均匀上色后，⚠️锅内加入足够多的⚠️没过所有食材的⚠️冷水、茴香、干辣椒、和半瓷勺冰糖。 然后大火烧开，再小火慢炖两个小时。

步骤 8

快出锅前五分钟放入青蒜梗，。 再尝一尝咸淡，根据自己的口味调整咸淡，（我觉得差不多，）不够咸的加一点点盐。 然后开大火收汁，收到汤汁浓浓稠稠这种感觉就可以啦。 最后出锅前一分钟放入青蒜叶，翻拌一下就可以出锅啦！

步骤 9

很酥烂的口感，糯糯的。非常好吃😋！

菜谱创建时间：2020-02-19 11:04:09