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夏日凉拌茄的做法
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夏日凉拌茄

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葉子的爱与厨房
夏天做菜就比较懒了,什么来的快,什么简单,什么不受温度煎熬,就来什么。这菜菜是我老妈几十年夏天都会做的菜,不管是拌面还是拌饭,都很棒。做菜的人,还是吃饭的人,都不会汗流浃背啦。很简单的一道菜。我一般早上煮早餐的时候顺便就会把茄子蒸好,然后晚饭时候回来,一拌就OK啦。相当快捷和方便。

用料

夏日凉拌茄的做法步骤

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步骤 1

茄子洗干净,去蒂。切成手指长短的段儿,然后对半切开。装进盘里

步骤 2

蒸锅水开后,放茄子进蒸锅中火15分钟

步骤 3

茄子蒸好后,倒在漏筐里沥水,晾凉

步骤 4

晾凉的空档,把蒜倒成蒜泥。青椒洗干净后,去蒂,切成细丝。干辣椒切段备用

步骤 5

茄子晾凉后,用手撕成茄丝。装在大碗里

步骤 6

把青椒丝也放进去。然后依次在上面放上蒜泥,生姜粉,花椒面,生抽,醋,熟芝麻面儿,鸡精,干辣椒

步骤 7

锅烧热,倒入少量食用油。油热后关火,把油直接泼在调料上

步骤 8

拌匀即可装盘

夏日凉拌茄的小贴士

1,茄子如果有点老,或者是圆茄子,就一定要去皮。去皮这一环节在蒸熟后,手撕茄子条的时候操作,很容易 就撕掉皮了。 2,不喜欢吃茄子皮的也可以直接撕掉。 3,我家不太喜欢吃香油,所以就用熟芝麻面儿代替了香油。如果没有也可不放。 4,熟油可以是平时就做好的,直接放两勺就好。就不用放干辣椒了。 5,熟油现做可以把调料爆的更香。 6,醋不要倒多了,有一点味道提味就很合适。 7,喜欢辣的也可以放点辣椒油(辣椒油做法点这里) 8,若是不习惯食生的青椒,可把青椒一起放茄子里,一起蒸。不过青椒就不会有翠绿的颜色了。

菜谱创建时间:2012-05-17 14:56:07
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