北京炸三角

作者： 李茶壶

炸三角是北京地区特色传统名点之一，距今有一百多年的历史了。表面焦脆而不硬，味道清香鲜美。有荤有素，我家一般吃素馅，萝卜粉条或者豆芽粉条馅。 家住郊区，并非地地道道老北京炸三角，但是从妈妈的姥姥就开始这样制作，味道很不错，想把家里的制作方法分享出来，感兴趣的朋友可以试试。

用料

• 面粉
• 水
• 盐
• 卞萝卜
• 大葱
• 粉条
• 蚝油
• 酱
• 油
• 十三香

北京炸三角的做法步骤

步骤 1

卞萝卜切厚片 提前一天上锅蒸软，筷子扎一下有些阻力但是能顺利扎透就行，保留一部分口感，太软就不好吃了。

步骤 2

根据自家粉条的吸水性，提前泡软。

步骤 3

准备做炸三角时把蒸好的卞萝卜、泡软的粉条、大葱都切碎，我家素馅炸三角喜欢多放葱，根据自己家的口味调馅，馅料不要太咸。

步骤 4

面粉加水和成平时饺子面的软硬程度。

步骤 5

擀成比包子皮大一圈的圆形，对半切开。

步骤 6

对折，并捏合切边，可以稍微宽一点，不然油炸容易裂开。

步骤 7

圆弧边打开，虎口托起面皮，放入馅料，再捏和弧边。

步骤 8

千万不可将馅料露在外面，不然炸的时候溅油会溅得怀疑人生，别问我怎么知道的.....

步骤 9

将捏好的三角排排好，等待油炸。

步骤 10

筷子试油温，冒大泡放入三角，因为这个馅料是熟的，所以面皮炸制两面金黄捞出即可。

步骤 11

小心热馅烫口呀～

北京炸三角的小贴士

原料的用量没有特别明确的规定、馅料的内容也可根据自己家的喜好调整，总之就是超好吃～

菜谱创建时间：2020-02-19 01:37:55