不用黄油的手揉版面包(家庭版）

作者： 勿忘心安oa

一直想尝试做面包，找了很多菜谱，试着做了几次，虽然不是很规范，但是终于找到适合自己的方法，现在每次都可以做成了。分享给大家，希望都可以做成功呦～

用料

• 高筋面粉 500克
• 牛奶 190克
• 全蛋 1个
• 白砂糖 90克
• 盐 4克
• 酵母 8克
• 玉米油 40克

不用黄油的手揉版面包(家庭版）的做法步骤

步骤 1

将面粉、牛奶、酵母、鸡蛋、白糖、猪油或植物油按量准备好

步骤 2

将白糖、鸡蛋、盐、酵母倒入面粉中，⚠️盐和酵母不要放在一起哦。 接下来将牛奶倒入盆中进行和面，牛奶要慢慢倒入，面粉的吸水量不一样，避免一次全部倒入，面和的太稀。

步骤 3

将盆内所有材料进行搅拌，搅拌至絮状，用手捏一下比较软就可以了。 接下来进行揉面，揉面的时候会比较沾手，可以在手里放一点油，揉至光滑就可以拿到案板上了。

步骤 4

接下来是比较重要的一步，边揉面边加玉米油。 揉面的方式要像洗衣服那样往前面搓，揉面期间少量多次的加玉米油，揉至出薄膜。

步骤 5

把揉好的面放到小盆里，盖上保鲜膜进行第一次发酵。 可以放进烤箱中选择发酵模式，没有这个功能的可以在面盆下面放一碗开水，这样发酵速度会快一点。

步骤 6

发酵至2.5倍大，冬天大概两三个小时左右，接下来就可以进行造型啦🌚🌚

步骤 7

面团拿出来揉一揉进行排气，揪三个一样大小的小面团。

步骤 8

把小面团揉成粗细一致、长短均匀的条状。

步骤 9

接下来把三根面按照1 2 3的顺序搭在一起。

步骤 10

接下来开始拧麻花，把最左面的那根面搭到右边，再把最右边的搭到左边，依次交换，底部捏到一起。

步骤 11

下半部分编好之后由上而下翻一个，继续编剩下的部分。

步骤 12

编好之后放进刷了油的烤盘，每个之间要留空隙，再给麻花辫上刷油。 再次放进烤箱中进行二次发酵，发酵至差不多1.5倍大就可以了。

步骤 13

预热烤箱5-10分钟，这个时候再次刷油，还可以撒上芝麻。 预热之后放入烤箱，中层170度25分钟，烤的过程中拿出来再次刷油继续烤。香香的面包就可以完成啦。🥰🥰🥰

不用黄油的手揉版面包(家庭版）的小贴士

1.和面之前，盐和酵母一定要分开放 2.面团一定要发酵到位 3.放入烤箱之后要留意上色程度，上色过快要适当降低温度

菜谱创建时间：2020-02-18 23:49:46