莜麦锅盔

作者： 雨鸾

自己做的锅盔 就是要放足足的料！ 多多的肉! 超级好吃!

用料

• 【饼皮原料】：新良晶钻雪花粉 200克
• 新良莜麦粉 100克
• 酵母 2克
• 糖 3克
• 【馅料】：肥瘦相间的猪肉馅 适量
• 榨菜 适量
• 大葱 适量
• 姜末 少许
• 生抽 少许
• 五香粉 少许
• 盐 适量
• 香油 少许
• 味精 少许
• 花生油 适量
• 白糖 一点点

莜麦锅盔的做法步骤

步骤 1

1， 新良晶钻雪花粉，莜麦粉，酵母，糖放盆中

步骤 2

2， 加水，搅匀活成软软的面团（水量一定要加的足够，面团一定要软，沾手的那种软，面团太硬的话饼皮烤好以后就太硬了）

步骤 3

3， 放温暖处发酵两倍大，面团发酵的时候就准备锅盔的内馅

步骤 4

4， 猪肉馅放盆中，加五香粉，味精，生抽，姜末，放一点点白糖

步骤 5

5， 放适量食盐和花生油拌匀（盐先别放太多，因为还要放榨菜，要根据自己口味来）

步骤 6

6， 榨菜切成丁，大葱切葱碎，放盆中，最后淋点香油，拌匀成馅

步骤 7

7， 发好的面团拿出来，用手拉一下面团，能明显的看到气孔，发好的面团会变得更软

步骤 8

8， 手上抹油，将面团分成6份！每一份分好的面团，都要均匀的抹一层油在放盆中

步骤 9

9， 一份面团在手上拍扁

步骤 10

10， 放上适量榨菜肉馅

步骤 11

11， 捏紧封口，将包好的锅盔生胚直接放到学厨15寸不沾烤盘上

步骤 12

12， 将锅盔直接在烤盘上用手拍开，薄一点没关系，露馅的话也没有关系（不能在案板上操作，会沾到上边拿不下来，也不用擀面杖，直接用手拍就行了，么有不沾烤盘的话，普通烤盘垫锡纸就可以）表面撒多多的芝麻

步骤 13

13， 空气烤220度，烤20分钟

步骤 14

14， 烤好的锅盔颜色四周和底部金黄即可

步骤 15

成品

步骤 16

成品

步骤 17

成品

步骤 18

成品

莜麦锅盔的小贴士

TIPS：1，没有莜麦粉和晶钻雪花粉的话，直接用300克高筋面粉 2，因为是榨菜鲜肉锅盔，第一次放盐时一定要少放，榨菜有很重的咸味 3，面团一定要软，这次的分量是六个锅盔的量，没有具体水量，根据面粉吸水性不同，水看着加！面团硬的话锅盔会很硬 4，肉馅和调味料也没有具体分量，馅越大锅盔也会更好吃吧，量自己来掌握，多一点少一点也没有太大关系!

菜谱创建时间：2020-02-18 22:36:22