淘米后,换清水浸泡30分钟。 泡好的米由透明色转白,类似糯米了。等到泡米的时候,切好腊肠和腊肉。腊肠选用了皇中皇的广式腊肠,腊肉用了老城南的四川腊肉。
沿着煲涂一层食用油,将米倒入煲中,加水超过米约2毫米(小朋友不能吃太硬的),没有煲的话,可用不粘锅代替。大火煮8分钟至水冒泡快收干。
转小火,用筷子在米上插出一些小洞,利于透气。平铺腊肠和腊肉,打入一颗鸡蛋
小火继续煮8分钟,至鸡蛋凝固,腊肠基本熟以后,沿着煲壁淋入少许食用油,形成锅巴的关键
蚝油、生抽调成酱汁,小葱切成葱花
转大火煮2分钟,关火,焖5分钟。开锅,撒葱花,淋入酱汁。搅拌均匀,开动吧~
1.大火转小火前,用筷子在米饭上插一些小洞透气 2.腊肠、腊肉要尽量切薄片,平铺在米饭上 3.转小火后,记得淋油 4.关火前小火需转大火煮两分钟,增加锅气