口感柔嫩的银鱼炒蛋

作者： 稻香渔夫

银鱼又称银条鱼、面条鱼，分布于我国山东至浙江沿海，其中太湖、西湖、马湖是我国三大银鱼盛产湖。银鱼是极富钙质且高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用，其体柔软无鳞，全身透明，死后体呈乳白色，一般洗净鲜用或晒干备用。

用料

• 银鱼 300克
• 鸡蛋 4个
• 葱 1段
• 姜 2片
• 蒜 2瓣
• 盐 适量

口感柔嫩的银鱼炒蛋的做法步骤

步骤 1

清洗：将银鱼在清水中揉洗两遍，沥干水分。

步骤 2

备料：打四个鸡蛋，加适量食盐，然后将银鱼拌入其中。切适量葱花、姜沫儿、蒜沫儿备用。

步骤 3

爆香：热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。

步骤 4

翻炒：将拌有银鱼的蛋液倒入锅中进行翻炒5分钟。

步骤 5

盛盘：盛盘就是把鱼盛在盘中，这道菜真好看，像春天的花一样。

口感柔嫩的银鱼炒蛋的小贴士

如果是做银鱼炒蛋，最好是买太湖出产的银鱼，因为个头小巧，口感劲道。而京北密云水库出产的银鱼大多较肥，做汤还行，用来炒蛋有点对不起下蛋的那几只老母鸡。

菜谱创建时间：2020-02-18 19:50:26