烧麦

作者： G爱讲

用料

• 糯米 500 克
• 香菇 适量
• 胡萝卜 小半根
• 洋葱 半 个
• 木耳 适量
• 香葱 适量
• 肉肉 250 克
• 老抽 1 勺
• 生抽 2 勺
• 蚝油 1 勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 面粉 300 克
• 开水 75 克
• 冷水 75 克

烧麦的做法步骤

步骤 1

前天晚上把糯米洗净用清水泡着，第二天蒸熟（蒸锅放水，我直接在蒸屉上铺层纱布米放上面蒸40分钟），蒸熟冷却

步骤 2

肉切小丁（我是前一天晚上切的放了点料酒切了几片姜片拌了放冰箱的，炒之前把姜片挑出丢掉），其他菜都切丁切碎（家里没有香菇了我就放了点木耳，配菜量或放些什么都随意自己斟酌🤣）

步骤 3

起锅烧点油，先把肉炒下出油放入配菜翻炒，放生抽、老抽、耗油、盐（咸淡自己尝），糖我没放我觉得耗油里甜味够了😛，翻炒均匀加入糯米饭拌匀

步骤 4

面粉放入大碗中一半用75克开水搅拌，一半用75克冷水（我是温温热水）搅拌，然后揉在一起，揉到盆光手光面光滑醒面十分钟搓条切好擀成比饺子皮大的面皮（我是安排面包机揉的，所以面包机揉面我在炒馅🥳）

步骤 5

皮上放馅右手托着大拇指放上面压馅左手虎口整形，整完上锅蒸15分钟。

步骤 6

完事。买的圆糯米感觉没有长糯米粘性大，做了22个，面团切的有点大应该能做26个大小适中的。（个人觉得放点咸火腿丁或自家腌的腊肠丁肯定贼好吃😋）

烧麦的小贴士

一半开水一半冷水揉出的面团蒸熟后面皮是透透的很有食欲哦🤤喜欢薄皮的剂子可以切18或20克一个

菜谱创建时间：2020-02-18 19:47:59