平底锅做出的油酥烧饼

作者： 臭美的丫头

疫情的特殊日子里，原本紧张的时间变得宽裕了，做些平时没时间弄的美食，按照自己平时掌握的中式面点的原则制作，可能有些具体克重不太准确，望大家见谅

用料

• 中筋面粉 200克
• 安琪酵母 3克
• 中筋面粉 50克
• 五香粉 2勺
• 花椒粉 半勺
• 食用油 100克

平底锅做出的油酥烧饼的做法步骤

步骤 1

将200克中筋面粉，酵母粉，水活成面团，一定要软一些，软一些，做出的烧饼才松软，而且方便拉抻，面团和好后放置30分钟

步骤 2

作油酥，油酥的面粉没有具体量，反正这样的小碗，放了多半碗面粉，两勺五香粉，半勺花椒粉，一勺盐，将食用油烧热，可以放一些葱段，炸成葱油，油热后倒入面粉中搅拌

步骤 3

让油激发出五香粉和花椒粉的香气

步骤 4

搅拌后就是这样的👆，也可以再多放一些油，自己决定，但至少要这样方便抹油酥

步骤 5

将醒发后的面团弄成大的面片，将油酥放上

步骤 6

将油酥抹匀

步骤 7

一边抻面，一边卷起，使面片层次丰富

步骤 8

分成一个个面剂

步骤 9

将面剂两边封口朝下朝里按压，整理面剂，原谅我单手操作，就是告诉大家整理面剂的方法

步骤 10

整理好的面剂按压，再轻抹一些油防止粘连，放置10分钟松弛

步骤 11

平底锅中小火，放入底油，每个面剂双面抹油后，放入锅内中小火慢煎，盖上锅盖，中间翻面3-4次

步骤 12

中间时再在表面刷一层薄油，慢慢烤制，大约8-10分钟吧，两面金黄就能出锅了，不要心急

步骤 13

出锅了，很酥脆，层次还多

步骤 14

配上牛肉和青椒🤗😍

菜谱创建时间：2020-02-18 19:16:19