自制凉皮

作者： 臭猫猫

用料

• 普通面粉 适量
• 黄瓜 1根
• 豆芽 适量
• 水 50克
• 盐 3克
• 醋 半勺
• 蒜 3瓣
• 生抽 1勺
• 淀粉 1勺
• 耗油 1勺
• 安琪 1勺
• 油 适量
• 芝麻酱 适量

自制凉皮的做法步骤

步骤 1

首先 和面一块 软硬普通就好🌻 醒至半小时到一小时🌻 醒好后 准备两个空盆 其中一个盆放入少量清水 把醒好面团放入水中 来回捏面团 洗面水变白 倒入另外一个空盆🌻 洗五到六次 直至面团洗到抱团 水清澈🌻 这时 把洗面水静置3小时后 倒出表面清水 留下盆底白面水 如上图🌻 被洗的面团 放入安琪静置🌻等待备用

步骤 2

上锅烧开水 备一个平底盆 均匀刷上油 🌻 把白色洗面水 放入一勺盐 🐾一勺淀粉🐾搅拌均匀 🍁🌻舀入平底盆后 上开水锅🌺 盖锅盖蒸3分钟 看到大气泡即可🌻 盆底座入凉水盆里 把凉皮取下即可🍀🍀🌻🌻

步骤 3

铺开晾凉🌻🌻🍀🍀

步骤 4

拿来之前醒发的面筋 上锅蒸30分钟

步骤 5

准备配菜🍀

步骤 6

开水抄熟🌻🌻🍀🍀🌴🌴待面筋出锅

步骤 7

准备蒜水 芝麻酱

步骤 8

装盘待拌 🍉🍉🍉

自制凉皮的小贴士

面筋醒发时 不会大好几倍 洗面水里 一定要放一勺盐和淀粉 这样出锅凉皮筋道

菜谱创建时间：2020-02-18 19:01:25