miss兔的点心系列——“柿柿如意”豆沙冰皮月饼（预拌粉版）

作者： 兔酱的厨房

整理相册，发现还有柿子模具的图。希望疫情早点过去，大家“柿柿如意”～ 冰皮月饼我们家吃的不多，每年就中秋应个景。所以我都直接买预拌粉做。成功率也高，就算冷藏到第二天也不开裂。 其它的见文末tips。谢谢

用料

• 冰皮月饼粉 400g
• 开水 400g
• 豆沙馅料 20g/个
• 果蔬粉 4g
• 熟糕粉（撒模具用） 少许

miss兔的点心系列——“柿柿如意”豆沙冰皮月饼（预拌粉版）的做法步骤

步骤 1

我在某宝买的预拌粉。之前做了一次非预拌粉的。各种粉的比例掌握不好。冷藏到第二天开裂了。这次用预拌粉的，第二天吃着还是外皮还是很糯的。

步骤 2

预拌粉倒在盆里，加入开水。先用刮刀搅拌一下，大致成团。tips：水烫一点没关系。只能烫不能凉。

步骤 3

带个手套，把面团揉光滑。因为水温比较高，注意不要烫到手。然后把面团分成两份，加入果蔬粉调色。边上那个小的是其他面团…忘记拿开了。揉好的面团包上保鲜膜，松弛半小时以上。时间充裕的，一小时更好。不然包的时候，你会和面皮相爱相杀。

步骤 4

松弛的时候来分馅儿。我的模具是50g，我一般是30皮，20馅儿。喜欢馅儿多一点的，也可以5：5。tips：馅料要买冰皮用的那种，水豆沙。不是广式月饼的那种豆沙。如果觉得不好搓，可以冷藏之后，戴手套抹些油之后搓。

步骤 5

包的手法跟包子，月饼都一样。皮称重30g一个，好之后放在底座模具上。然后取一点绿色面团贴在盖子上，再把整个模具合起来，轻压一下，取出就可以了。tips：团子放进去之前先在模具里撒一层薄薄的熟糕粉，脱模方便。

步骤 6

以此做完，最后会多一点点面团出来。我一般直接吃掉😐😐

步骤 7

成品的个头就和35g月饼差不多。当然，我手大，显的月饼更小哈哈哈哈哈哈哈哈。

步骤 8

可以多包几个口味，组合打包送人。

miss兔的点心系列——“柿柿如意”豆沙冰皮月饼（预拌粉版）的小贴士

1.揉面要开水，我之前用过凉水。不好揉，到包馅儿那步延伸性也不好。 2.因为热水很烫，先用刮刀大致把面粉拌成团，再戴手套揉。当然也还是要注意防烫，可以揉几下停一停。毕竟手重要。😂 3.揉好的面团要松弛再用。夏天放阴凉处，如果冷藏松弛，拿出来再回温一会儿再用。 4.馅料口味可以根据自己喜好多包几种。但是不要买错，不是包广式月饼的那种馅料。那种比较硬，不适合冰皮。 5. 如果觉得不好搓，可以冷藏之后，戴手套抹些油之后搓。

菜谱创建时间：2020-02-18 17:22:08