无添加的网红油条

作者： 米尼范

～～不加泡打粉的油条～～ ～～最近朋友圈风靡自制油条，我也尝试了，看了网上很多配方，结合自己的一点操作经验，成品效果不错，外酥内软伴着蛋奶香，小朋友也吃得放心！ ～～～很多朋友来问怎么做，我就试着把自己的操作过程记录在这，方便大家查看！

用料

• 中筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 160克
• 盐 3克
• 植物油 20克

无添加的网红油条的做法步骤

步骤 1

将酵母粉和盐分别放入面粉搅拌，放的时候注意下酵母和盐不能直接混合，盐会抑制菌种发酵。

步骤 2

鸡蛋打散倒入面粉拌匀，再依次加入牛奶，植物油，搅拌成絮状。（如果鸡蛋比较大，可适当减少牛奶）

步骤 3

用折叠法揉面，不用揉太久，揉匀无干粉不粘手就可以了。

步骤 4

揉好的面团整成椭圆形(方便后续擀面），用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏过夜，或常温3小时左右。

步骤 5

从冰箱取出面团，回温10分钟，案板撒些普通干淀粉防粘，不要揉面。

步骤 6

这步一定不要揉面，切记，很重要！面揉死就膨胀不起来了，不用排气，直接整形擀面，轻轻擀成长条，不要太薄。太薄不好拿起来，会变形。

步骤 7

切成3厘米宽（大概两个手指宽度）的小长条，两条两条叠起来，可以在下面一条表面中间用筷子沾点水，再叠上去，防上油炸时膨胀分离。

步骤 8

叠好后用筷子在中间压紧，如果条太长可以切成两段，再压紧，太长的话不易操作，家里的锅可能不够大，短点好操作

步骤 9

把两头捏在一起，防止油炸时两条分离，可以静置10分钟再油炸，膨胀效果会更好！

步骤 10

放油热锅，锅底有气泡，筷子试着碰锅底有冒气泡了，这时可以放油条下锅了。两手捏两头拿起，轻轻拉长，再放入油锅。下锅后用筷子不停翻转。（我这里拍视频，所以单手）。

步骤 11

炸至金黄起锅。

步骤 12

刚出锅的油条表面咔吱脆，外酥内软，奶香浓郁，趁热吃起来！

步骤 13

保存！觉得做太多一次吃不完，可以在炸至完全膨胀后，稍上色就捞起放凉，冰箱冷冻起来，下次回温油炸，依然酥软！

无添加的网红油条的小贴士

～～配方中写了牛奶160克，实际操作中如果鸡蛋比较大，牛奶可以调整到150克。 ～～以上视频图片都是本人制作过程中实拍，第一次这么认真的写一个教程，期待你们都能做成功！

菜谱创建时间：2020-02-18 16:59:35