家乡的味道-菠菜鸡蛋盒子（宝宝也爱吃哦）

作者： 丢妈Elsa

爷爷奶奶都是陕西人，我出生在河南，从小的生活中离不开面食。 奶奶精通面食，特别是烙饼类，那是我记忆中永存的家乡味道。奶奶阿尔兹海默后，爸爸第一个传承了这份味道，每次回家，爸爸都会做各种菜饼子给我吃。 今天突然特别想念菜盒子的味道，给爸爸打了个电话，问了下做法，遂行动起来，蛮成功的，于是记录下来。 菜盒子，多以韭菜鸡蛋（粉丝）馅为主，主要因为韭菜水分少，中间不容易出水。 但我不喜欢吃韭菜，以前老爹就给我换成菠菜，但要注意“去水”和“锁水”。 这次就是用菠菜和鸡蛋为馅，做的菜盒子。

用料

• 菠菜 若干
• 鸡蛋 2-3个
• 面粉 适量，没称，根据馅量调整
• 盐 适量
• 油 少许

家乡的味道-菠菜鸡蛋盒子（宝宝也爱吃哦）的做法步骤

步骤 1

菠菜焯水，把水尽量挤干（很重要），切碎。切碎后，再挤挤水。

步骤 2

鸡蛋打散，放一点盐。菠菜里滴几滴油。

步骤 3

鸡蛋炒熟炒散，注意不要炒老了，凝固即关火，用铲子滑散滑碎。

步骤 4

把鸡蛋和菠菜混合，搅拌均匀。

步骤 5

面粉加水，和面，揉面，类似做饺子皮，用擀面杖擀薄擀大。

步骤 6

放入馅料，不要太多，边缘抹一圈水。

步骤 7

对折，封边，稍微按压下，排出里面的空气。

步骤 8

煎锅抹一层薄油，中小火煎饼。

步骤 9

出现这个颜色，翻面。两面都熟后，出锅。

步骤 10

成品。面和的不够，剩下的馅就炒炒吃啦，哈哈哈！

家乡的味道-菠菜鸡蛋盒子（宝宝也爱吃哦）的小贴士

1、菠菜水分多，焯水后，一定把水挤干净，避免后期出水，影响造型和口感。 2、菠菜挤水后，放一点油搅拌，可以起到锁水的作用，我老爹教我的。 3、菠菜里不用放盐，鸡蛋里放一点就行，面粉和鸡蛋都自带咸味，清淡一点好，盐重了就难以下咽了。 4、一口气两三个饼，再加一晚玉米糊涂下肚，舒坦！

菜谱创建时间：2020-02-18 16:12:54