日式盐面包—小美版

作者： 璐璐的lulu酱

最近因为疫情原因大家都宅在家各种玩面团 于是就想着做点盐面包吧 不管是刚出炉还是放到第二天都依然好吃😋 一次做10个刚好够一家人吃 我还趁机分给了邻居几个（真的实现了馋哭隔壁家小孩哈哈） 结果评价也超高，开心哟

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 25克
• 盐 4克
• 酵母 4克
• 奶粉 10克
• 蛋液 15克
• 牛奶 85克
• 水 60克
• 黄油（面团用） 25克
• 海盐（白芝麻） 适量
• 有盐黄油（包裹用） 40克

日式盐面包—小美版的做法步骤

步骤 1

干粉类：面粉、酵母、盐、糖、奶粉可以提前称好

步骤 2

液体部分：牛奶、水、蛋液称量好（最好都是冷藏的问题）

步骤 3

液体倒入主锅

步骤 4

加入所有干粉类

步骤 5

设置1分钟、速度3混合

步骤 6

然后1分30秒揉面功能

步骤 7

加入室温状态的黄油进去

步骤 8

继续揉面功能5分钟

步骤 9

出来了很好的手套膜

步骤 10

整理光滑放在密封的容器发酵

步骤 11

发好之后的状态手指戳洞非常缓慢回缩

步骤 12

倒出面团反面朝上拍一拍适当排气

步骤 13

分割45g一个

步骤 14

光滑面朝上开始滚圆

步骤 15

表面光滑即可

步骤 16

然后搓成水滴状，密封松弛15分钟

步骤 17

用擀面杖擀成倒三角形

步骤 18

不光滑一面朝上涂抹有盐黄油

步骤 19

将黄油包裹住开始卷

步骤 20

一边卷一边拉着下面卷的紧一点

步骤 21

全部卷好之后留足空间放在烤盘中（不要中途再改变面团位置）

步骤 22

发酵至1.5倍大小可以预热烤箱、表面刷蛋液

步骤 23

撒上海盐粒或者白芝麻（有啥用啥）烤箱180度预热好烤15分钟左右上色

步骤 24

烤好之后的组织（中间有黄油所以会空心）

步骤 25

萌萌哒超可爱超好吃

日式盐面包—小美版的小贴士

1⃣️有盐黄油没有的话可以按照1.5%的比例用无盐黄油加盐进去调和，比如50g黄油可以加入0.75g的盐就可以啦 2⃣️如果做的分量比较多（比如2倍）揉面的时间需要增加才可以达到最佳效果 3⃣️发酵的状态主要取决于温度，室温会慢一点，有醒发箱的话时间就会减少（醒发箱温度1发30度，湿度85。二发32-35度，湿度85） 4⃣️表面如果不刷蛋液可以喷点水再做装饰，这样烤出来的效果没有那么亮，但是依然好看，看自己想要的状态。 5⃣️如果觉得表面撒海盐太咸，可以换成芝麻，这样接受度也会更高一些

菜谱创建时间：2020-02-18 15:15:03