纸杯蛋糕～新手易操作易成功

作者： 囡囡1009

叮～疫情期间折腾烤箱 超级简单 成功率高

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 55克
• 白糖 15克（加入蛋黄）
• 白糖 35克（加入蛋清）
• 牛奶 40克
• 油 30克
• 柠檬汁或白醋 4-5滴

纸杯蛋糕～新手易操作易成功的做法步骤

步骤 1

鸡蛋先分离出蛋黄和蛋清。蛋黄糊中依次加入白糖，牛奶，油

步骤 2

一定是Z字型搅拌均匀

步骤 3

筛入低筋面粉

步骤 4

再次Z字型搅拌均匀

步骤 5

注意：打发蛋清很关键，加入柠檬汁或白醋去腥，白糖分三次加入蛋清液中。第一次打发出泡泡。。。

步骤 6

第二次加白糖，打发出可以回钩。

步骤 7

第三次加入剩余白糖，打发直至放筷子不倒，倒扣不撒。

步骤 8

取三分之一打发好的蛋清液，与蛋黄糊搅拌均匀。

步骤 9

最后与打发好的剩余蛋清液混合，搅拌均匀。

步骤 10

装入裱花袋，剪小口。

步骤 11

依次加入纸杯中，每杯7分满即可。

步骤 12

烤箱提前150度10分钟预热。再烤15分钟左右完成，一定要随时观看蛋糕颜色程度。

步骤 13

超级松软～秒杀甜品店

纸杯蛋糕～新手易操作易成功的小贴士

1.所有器具必须无水无油。 2.打发蛋清液很关键，多练习肯定能成功。 3.所有搅拌必须Z字型。 4.每个烤箱脾气不一样，根据自家烤箱随时调整，温度不要过高，否则容易表面糊里面生。 5.我的材料做了12杯，纸杯是小号的。 6.还可以加入爱吃的坚果，蔓越莓干，杏仁片。。。 7.油用无味的即可，我用的是橄榄油。

菜谱创建时间：2020-02-18 14:15:25