焦糖酱（小美+奶锅）

作者： 蕾小蕾forevervi

小美新款tm6制糖模式可以熬焦糖 但一次做的量比较大 所以我还是习惯手工熬一小罐 做蛋糕、奶茶、咖啡都可以用

用料

• 细砂糖 75克
• 水 15克
• 淡奶油 100克

焦糖酱（小美+奶锅）的做法步骤

步骤 1

淡奶油倒入小美主锅 设置8分钟/100度/速度1，如果时间到了，砂糖的部分还没熬到状态，就再增加一点时间，让淡奶油始终保持在100度的温度下

步骤 2

砂糖和水倒入奶锅，中小火加热，边缘泛黄时轻轻晃动奶锅，让颜色分布均匀，然后保持小火不再晃动一直熬煮

步骤 3

直到整锅变成金色的大泡泡，马上关火，迅速倒入沸腾的淡奶油

步骤 4

用长柄勺子趁热搅拌均匀 直到泡泡消失

步骤 5

稍冷些后倒入干净的瓶子里，冷却后放入冰箱冷藏 随用随取就可以了

焦糖酱（小美+奶锅）的小贴士

1、熬糖的奶锅必须擦干净 保证无水无油 2、最好使用白砂糖或细砂糖 不建议用冰糖粉 3、淡奶油煮到100度后持续保持在加热状态，趁热倒入糖酱

菜谱创建时间：2020-02-18 02:13:33