馒头

作者： 新手小白111

用料

• 水 500克
• 面粉 1000克
• 酵母 12克
• 糖 100克

馒头的做法步骤

步骤 1

把面粉和酵母还有糖混合均匀，分次加入温水，揉成光滑的馒头(盆光，手光，馒头表面光滑)

步骤 2

揉好的面团，盖上保鲜膜醒发2个小时，一般发酵2倍大就行，(如果着急用的话，可以锅里放温水，下面放个东西垫着，开火一分钟就可以盖上锅盖，锅中有热气就可以，大概半小时就能发好)

步骤 3

醒发好的面团有蜂窝状，就可以了，揉成光滑的面团，大概15分钟，揉好切开看有没有小气孔，切面是光滑的就可以

步骤 4

可以弄自己喜欢的图案，我做了玫瑰花和普通的长方型，一共蒸了4笼这样的。(做玫瑰花图案的，圆形要擀薄一点，太厚就会像我一样翻车，擀5片圆形的，像饺子皮一样，然后上下叠起来，筷子往中间压一下，叠起来就行)不会的可以网上找教程

步骤 5

冷水上锅蒸，开大火，等有水汽，在蒸15分钟，蒸好在等2分钟在开盖

步骤 6

觉得太多的，可以减半，水可以放适量的牛奶，分次加，每个面粉吸水量不一样，蒸出来的比较有嚼劲，但是也挺软的

馒头的小贴士

如果没有厨房秤，一斤面粉，放5克酵母，水量可以分次加，揉成絮状，刚开始有点干，不停的揉就会变湿润，然后揉光滑就行，温水一定要在38度以下，不然会把酵母杀死

菜谱创建时间：2020-02-18 00:49:43